Десерты, сладости, выпечка

Может быть, кто поделиться опытом?!!!

Если вместо варенья (по рецепту) в пирог положить ягоды протертые с сахаром? Делал так кто-нибудь? Тесто поднималось при выпечке? Есть опасение, что не получится: в варенье сахар растворился при варке, а в ягодах - нет (немного чувствуется). Заранее - спасибо!!!
Краснова Наталия
Краснова Наталия
5 451
Да все получится .Не волнуйтесь. С повидлом делают и пироги и ватрушки. А у вас ягоды протертые . Небольшая разница.
Юлия Медведева
Юлия Медведева
12 750
Лучший ответ
ЕСли просто ягоды то чтобы не потекли надо крахмалом пересыпать
ЮД
Юлия Дружкова
96 265
да, пектином можно присыпать
Светлана Рудакова
Светлана Рудакова
82 234
..все получится.. только к ягодам нужно добавить 1 ст. ложку крахмала.. что бы не вытекли...
Дана Алгожина
Дана Алгожина
69 615
Нормально будет. Может даже вкуснее получиться. А тесто поднимается- от дрожжей, углекислого газа от разрыхлителя, соды с кислотой, а не от варенья.
А чтобы сахар растворился. добавьте немного жидкости, если сока ягод мало. И подождать надо для растворения, сахар мгновенно не растворяется
Наталья Чинарева
Наталья Чинарева
90 897
Посмотрите, вот эта рецептура подойдет боле-менее в вашей ситуации, просто первый вариант с яблоками откиньте (скорректируйте под свой состав) и все: Для теста:
яйцо – 3-4 шт.
мука – 3-4 ст. л. с горкой
сахар – 1 /2 ст.
сода – 1 /2 ч. л., погасить лимонным соком
Для начинки:
1 вариант:
Яблоки 0,5 кг
Корица 0,5 ч. л.
2 вариант:
Курага 100 гр
Изюм 50 гр
Для заливки пирога:
сметана – 200 гр
сахар – 1 ст. л.
ягоды (можно замороженные: брусника, черника, клюква, смородина) – 2 горсти
Яйца с сахаром взбиваем в густую пену, чтобы объём увеличился в 2 раза. Отставляем пока в сторону.
Яблоки моём, удаляем сердцевину и режем на тонкие пластинки. Сухофрукты моем, курагу режем пополам. Можно добавить орехи.
Высыпаем муку в яичную смесь и ещё раз взбиваем. Добавляем соду, гашенную соком лимона и перемешиваем. Форму смазываем маслом, выкладываем в форму начинку, разравниваем. Сверху заливаем тестом и ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку.
Выпекаем 20-25 минут, когда пирог немного зарумянится, вынимаем и заливаем сметаной, смешанной с сахаром и ягодами. Ставим пирог в духовку ещё на 5-7 минут. Проверяем готовность зубочисткой.
Мадина ^_*
Мадина ^_*
67 003
ягоды+сахар+крахмал
или приварить немного начинку https://www.povarenok.ru/recipes/show/143991/, чтобы не потек сок от ягод и не пригорел пирог/не пропекся.

какой именно пирог собираетесь готовить?
можно предварительно подпечь корж.
Елена Виль
Елена Виль
97 535
Краснова Наталия «Пирог "Чайный"»:
1. Масло растереть с сахаром до однородной массы.

2. Вбить в полученную массу яйца и хорошо взбить миксером до пышного состояния.

3. Добавить кефир и соду, хорошо перемешать.

4. Всыпать просеянную муку и вымешать до однородного теста.

5. Вылить получившееся тесто в смазанный рафинированным маслом и припылённый мукой противень с высокими бортиками. Сверху местами, как бы капая с ложечки, разложить варенье ( у меня черносмородиновое, душистое).

6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности, готовность проверить деревянной лучинкой- если вынимается сухая - пирог готов. У меня выпекание занимает примерно 30 минут. Но каждая хозяюшка пусть ориентируется на свою духовку. Дать пирогу полностью остыть, разрезать на квадраты или прямоугольники, по
Ну если не брать во внимание то, что тесто поднимается от соды и дрожжей, то вопрос теряет смысл. Если проблема с кусками сахара, то выход - сахарная пудра
Римма Пашнина
Римма Пашнина
3 832

Похожие вопросы