Здравствутйе! Вопрос по тесту)

У меня два варианта:
- либо это песочное тесто (если предполагается выпечка данного десерта) и рецептов его - полно. Самый простой:
пачка масла, лежавшая на столе часа 2 - 3 (сливочного - это я на всякий случай уточняю)
два-три стакана муки
Это дело смешать руками, чтоб походило на хлебные крошки.
В эти крошки разбить пару яиц, добавить сметану, перемешать.
Раскатать в толстый блинчик, положить в форму (кстати, форму мазать маслом - не обязательно, масла достаточно в тесте), потыкать вилкой, насыпать внутрь фасоль или горох (не вареный, не пареный - сухой, твердый) - чтоб тесто не вздулось в середине горкой, а осталось именно такой формы.
Запечь в духовке 10 - 15 минут
Смазать тесто взбитым яйцом, выложить в него начинку и запекать.

- либо это корж на основе печенья. Тоже масса рецептов. "основной принцип" - вам написали: печенюшки с маслом.
Печенье (типа "юбилейного" без шоколада) раскрошить в крошку, положить туда мягкое масло (опять же, уточняю - сливочное), если надо - сахар, какао. Все это дело перемешать, выложить по краям форму (очень желательно - разъемную форму для выпечки взять). Поставить в холодильник на 30 - 40 минут
А потом - наполнять начинкой и снова ставить в холодильник.

манку в высокоскоростном блендере разбей и завари тесто

это чизкейк, тесто песочное. любое из инета. на фото не особо удачное - сплошная крошка. как-будто просто печенье раскрошенное и масло для связки

Это обычное песочное тесто. Можно использовать готовое печенье + сливочное масло
http://kamelena.ru/recipe/Tvorozhnyj-pirog-s-pesochnoj-kroshkoj/
http://getalife.ru/chizkejk-klassicheskij
http://idealina.ru/chizkeyk-s-persikom/

Предположу, что можно использовать любое песочное тесто.

Печенье крутят и с маслом перемешивают. Вот и всё тесто.

А не факт, что это тесто. Чизкейк без выпечки делают на подобной основе.

Печеньки с маслом в блендере пробить, в форму выложить и заморозить

Это чизкейк. У них много рецептов.