Можно ли заменить сливочное масло на подсолнечное в выпечке булочек?

Можно. Разницы вы не почувствуете.

Можно заменить часть сливочного масла на растительное. Тогда на вкусе это не отразится.

..если в дрожжевое тесто.. то можно..)..

Смотря какие булочки. Я в последнее время вообще приноровилась к универсальному тесту на майонезе, а там как известно тоже рас. масло. Но в тесто обязательно требуются дрожжи. Сахару по рецептуре если и мало-можно норму и увеличить." Универсальное тесто на майонезе. Подходит для любой выпечки! Выпечка из майонезного теста долго не черствеет. Годится для любой начинки. Ингредиенты: - 150 гр майонеза - 0,5 чайной ложки соли - 3 чайных ложки сахара - 25 гр дрожжей - около 4 стаканов муки - 1 стакан воды Дрожжи развести в воде, добавить майонез, соль, сахар Всыпать муку постепенно, чтобы получилось мягкое, элластичное тесто. Яйца и масло в этом тесте не нужны, в майонезе это итак есть. Накрыть тесто салфеткой, дать постоять около 1,5 часов, подняться. За это время тесто надо пару раз обмять и можно приступать к выпечке."

Можно на маргарин. Разница не чувствуется

Можно. Только рафинированное брать нужно.

Можно, но вкус изменится

Как технолог, я бы даже очень советовала заменить сливочное масло на подсолнечное в выпечке. Чаще всего для этих целей используйте нерафинированное масло, и только холодного отжима. Оно получено без сильного нагрева, а при этом процессе в масле сохраняется максимальное количество витаминов и микроэлементов. При выпечке и жарке из него не выделяются канцерогены, т. к. оно максимально очищено от примесей и восков, которые горят при большой температуре. Я покупаю подсолнечное "Вивид", оно не дорогое, примерно 85-95 рублей за бутылку, и очень вкусное.