Пирожки с капустой дрожжевые. У кого какие рецепты теста? в интернете то на молоке, то воде, то кефире, то с яйцом, то без.

для теста:
- молоко (тепл) – 1 стакан,
- маргарин – 3/4 пачки,
- сухие дрожжи – 1/2 пакетика,
- яйцо – 2 шт.,
- мука – 3,5 стакана муки,
- сахар – 2 ст. л.,
- соль – 1/2 ч. л.,
- подсолнечное масло;
для начинки:
- кочан капусты,
- яйцо – 2 шт.

Подогрейте до полного растворения маргарин, молоко, соль, сахар. Остудите смесь и вбейте туда же яйца. Муку смешайте с сухими дрожжами, добавьте смесь и замесите тесто. Готовое тесто накройте крышкой и поставьте в холодильник. Примерно через 30-40 минут оно поднимется. Для начинки натрите капусту на крупной терке, посолите и отожьмите сок. Добавь в капусту измельченные вареные яйца. Смажьте разделочную доску подсолнечным маслом. Разделите тесто на шарики, раскатайте каждый из них, внутрь выложите начинку, защипните края. Готовые пирожки выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке 30 минут.

А вот еще, универсальное тесто подходит для любой начинки. Превосходный рецепт пирожков, которые без труда сможет сделать даже начинающая кулинарка. Очень вкусные, мягкие-мягкие, готовятся легко, быстро и из самых простых продуктов.

0.5 л кипяченной воды, охлажденной до 40 градусов
50 гр. свежих дрожжей
0.5 ст. растительного масла
1ст. л. сахара, соль по вкусу,
муки 3-4 стакана
Начинка - любая.
И последнее, еще вариант теста: пирожки из такого теста получаются мягкими и хрустящими, тесто - нежное и пушистое.

200 мл (1 стакан) тёплое молоко
100 мл (1/2 стакана) тёплая вода
1 столовая ложка без горки сухие дрожжи
1-2 ч. л. сахар
1 ч. л. соль
2-3 ст. л. сметанa
1 ч. л. сода
3-4 ст. л. подсолнечное (или другое растительное) масло без запаха
70-80 гр мягкое сливочное масло
мука, сколько возьмет.
Начинка любая. ***Внизу фото, закрепите у себя ее в папочке, там все разновидности теста. в том числе и ваше дрожжевое.

А по мне чем проще, тем вкуснее, самое простое дрожжевое тесто (вода с молоком), ну и начиночка, капустку с лучком, слив. маслицем потушить (яичко можно добавить))
Лучше меньше, да лучше...

Я покупаю готовое пирожковое в Пятерочке

опробуй разные рецепты чтоб выбрать подходящий по своему вкусу

Самое обычное дрожжевое тесто-вода пополам с молоком, одно яйцо, немного сахара и пару щепоток соли. На 500 мл жидкости-10 г сухих дрожжей, килограмм муки и 100 г любого жира.

ну вот - опять много рецептов - никак не выбрать )))

даже в булочки с маком не кладу сдобу, а с капустой тем более, кроме сахара малость, но он весь выбраживает. На 15 пирожков в виде бабушкиных лаптей - 400 воды (можно пополам с молоком), минимум 500 г муки, но можно сделать поплотнее, соль, дрожи сухие 2 чл, промешать можно ложкой, затем подкатать после выбраживания руками, если надо, а часто не надо, вторую обминку можно сразу совместить с разделкой

Штук на 15... да бог его знает, не считаю так.
Если взять голимое молоко для дрожжевого теста - то не поднимется ничего, будет как резина.
Так что, если и брать молоко, то пополам с водой.

Кружку молока, кружку воды + пакетик сухих дрожжей (как на 1 кг муки, там обычно ок. 1 ст. л.), можно и половину пакетика + немного соли и сахара + половина кружки муки. Это дело надо поставить в теплое место, чтоб подошла опара. Когда сверху будет плотная шапка из белой пены - можно замешивать тесто.
Добавить в эту опару пару кружек муки, перемешать и перекинуть на дощечку, хорошо присыпанную мукой. Вымесить как следует на дощечке (скорее всего, муку придется добавлять, и уйдет ее примерно килограмм).

А дальше уже начинаются хитрости. Тесто должно хорошо подняться. Но на воздухе оно засохнет. Я его накрываю пленкой, или делю на несколько частей и кладу в пакеты.
А вот чтоб отодрать потом тесто от пакета - прежде чем его в этот пакет положить, наливаю внутрь пакета растительное масло и равномерно его распределяю по пакету. И уж потом тесто.
Чтоб поднялось - минут 30 - 40 хватит, на быстродействующих дрожжах.
Этого количества вам на 15 шт пирожков (не больших) много будет. Половины вполне достаточно. А вот вторую половину теста - вполне можно заморозить, и оно не потеряет своих свойств. Когда еще захотите что-то испечь - просто вытащите, разморозите и используете. Это я от своей тети узнала. А ей ее кузина рассказала, она в пекарне тога работала.

естественно, у каждого свой рецепт, у дрожжевого теста их тысячи.
Вкусно на любой жидкости, яйца и масло придают сдобность.
Выбор Вы можете сделать только после того, как попробуете.
Главное- не перебивайте тесто мукой, оно должно быть очень мягким

В 100 гр. воды растворить столовую ложку сухих дрожжей или 40 гр. прессованных. Отдельно разогреть до температуры 35-37 градусов 0.5 л. молока и в сковороде растопить 150 гр. топлёного масла. В тёплое молоко положить 2 ст. л. сахара, чайную ложку соли, влить дрожжи и масло. Перемешать. В эту смесь засыпать 1 кг. просеянной муки. Замесить тесто. Тесто поставить в тёплое место для брожения часа на 2. За время брожения обмять тесто пару раз. Из этого теста получается чуть больше 30 пирожков. Пропорцию разделите на два.
Пирожки получаются очень вкусные!

ТЕСТО УНИВЕРСАЛЬНОЕ ( для пирожков, ватрушек и пр.)
1 стакан теплого молока
1-2 яйца
1 ст. ложка сухих дрожжей или 50 гр мокрых
3 ст. ложки раст. масла
1,5 ст. ложки сахара
1 чайная ложки соли
3-3,5 стакана просеянной муки
Замесить тесто и оставить на 1-2 часа в холодильнике

Рецепт теста как и Ирины Приморочки.
Расстоять и выпечь.