Вы умеете делать губадию? С кортом

https://www.povarenok.ru/recipes/show/44567/

вот первый раз слышу про это блюдо.. загуглил... спасибо Вам! по моему это вкусно очень должно быть

с бараньим фаршем делаю

Ещё бы знать, что это))) щас погуглю

Приходилось. А в чем вопрос? Можно было опрос сделать

Не. Я к творогу очень прохладно отношусь. А творог с рисом вообще не для меня. Я бы лучше зур-бэлиш сделал, если речь о татарской кухне зашла.

Корт в Москве не видела в продаже

Лет 15 точно собираюсь, но побаиваюсь..
Недавно даже корт сделала (ряженку выпаривала около часа..)), но так и не решилась..

Нет. В наших лесах это экзотическое, диковинное блюдо.

По сложности приготовления губадия немного уступает другому закрытому многослойному пирогу - кулебяке. В кулебяке приходится отделять начинки слоями теста (блинчиками). Здесь слои начинки, в том числе рассыпчатый рис и кызыл эремсек, идут друг за другом. Подготавливая рис, нужно выбирать такие сорта, которые выдерживают длительную температурную обработку, не развариваясь, т. к. рисовая начинка еще будет долго томиться внутри сочного пирога.

Ингредиенты
ДЛЯ ТЕСТА:
мука пшеничная - 700 г
кефир или молоко - 1 стак.
топленое масло - 100-150 г
яйцо - 2 шт.
сахар - 1-2 ч. л.
соль
ДЛЯ НАЧИНКИ:
кызыл эремсек или корт - 300 г
рис Басмати - 200 г
изюм - 200 г
отварное яйцо - 3 шт.
топленое масло
ДЛЯ КЫЗЫЛ ЭРЕМСЕКА:
кефир или катык - 1,5 л
сахар - 4 ст. л.
топленое масло - 1 ст. л.
ДЛЯ КРОШКИ:
сливочное масло - 30 г
мука - 30-50 г

Приготовление:
1. Готовим кызыл эремчек: В большой сковороде вскипятить кефир и уварить до полного выпаривания жидкости, под финал добавить сахар и уварить до исчезновения жидкости. Готовить массу до полного испарения воды, а после до получения кремово-светло-коричневого цвета творога. Снять с огня и перемешать с топленным маслом.
2. Отварить рис до готовности. Использовать в рецепте лучше длиннозерный рис, либо басмати. Готовить рис лучше всего на пару, либо отварить по вкусу на зубок, не переваривайте, так как он будет еще запекаться. Рису дать остыть.
3. Изюм запарить на время кипятком или чаем. Отварные яйца нарезать кубиками.
4. Готовим тесто: Растопить масло. В миске смешать яйца с кефиром ( молоком), сахаром, солью. Добавить растопленное масло. Просеять муку и замесить тесто. Оно будет довольно жирным и эластичным.
5. Готовим крошку: смешать размягченное масло с просеянной мукой и протереть до крошки по аналогии со штрейзелем, но без сахара.
6. Сборка пирога: тесто разделить на две неравные части. Большую часть раскатать в сочень, выложить в смазанную форму для пирога. Затем складываем слои, утрамбовывая каждый ложкой или ладонью: рис - эресмек - рубленое яйцо - изюм - рис - эресмек - рубленое яйцо - изюм.
7. Сверху полить немного топленым маслом. Оставшуюся часть теста раскатываем в сочень, накрыть сверху пирог и края теста соединить, сделать защипы. Смазываем верх маслом и посыпаем крошкой. Ставим в духовку на 40-50 минут на 180-200°С.
8. Подавать губадию можно в теплом и холодном виде с чаем. Приятного вам аппетита и душевных посиделок!