Можно ли стелить в форму для бисквита фольгу вместо пергамента?

Конечно. Нисколько не хуже пергамента.

Фольгу - нет. Пергамент отлично, любой.
Когда пергамента не было, мы смазывали маслом и посыпали мукой, все отлично получалось.

смажь маслом и подсыпь манной крупой

Пергамент можно заменить калькой, у меня на кухне всегда живет рулон кальки именно для этих целей

Водой его смочите- пергамент и он легко примет форму
А фольгу не используют Для кондитерки

А смысл? Может, стоит раздобыть пергамент получше качеством (да, обычно он не из дешевых), и ножницами обрезать по размеру формы его (если форма не обычная - тем более обрезать!).
Ну или по-старинке: маслом смазать, и мукой присыпать форму. В советские годы все так делали, и сейчас многие делают - еще никто не жаловался, что бисквит "какой-то не такой" из-за добавления масла. Масло, кстати, даже и в само бисквитное тесто умные люди добавляют - чтоб точно не горело.

пергамент должен быть с силиконовым покрытием обычно он дороже...

Смысла нет. Тогда уж просто смажьте жиром и присыпьте мукой или панировочными сухарями.

Если фольга ...пищевая.... можно.... если Вам с ней удобней...

фольгу используют для колец (форма без дна), чтобы выпечь бисквит.
в разъемную форму лучше всего использовать все-таки пергамент.

зачем его укладывать? отрезаете кусок пергамента, укладываете на дно и сверху зажимаете кольцом. и все! стенки не нужно пергаментом оборачивать.

пергамент нужно выбирать получше. от фрекен бок хороший.

Мы все и пироги, и пирожки, и булочки печем на фольге. Отлично все снимается, по-любому лучше, чем плохая бумага для выпечки.

Да

фольгу - нет! лучше смазать смау форму маслом и присыпать мукой. Или же Ваш неудачный пергамент смазать маслом - будет лучше.