Что происходит с коржом?

Заболел корж.

Какая температура в духовке?... может он уже до готовности стал доходить...

Выше правильно сказали, сначала нужно 170-180 выставлять, а потом опускать до 160. 150 в любом варианте мало

Он еще не пропекся, схватились только края. Духовку не открывали, надеюсь?

низкая температура. корж опал . правильная выпечка бисквитного коржа - темп 180 время выпечки 35 -40 минут. проверьте спичкой или зубочисткой.

150 градусов, это мало, нужно 180, при низкой температуре те то стало подниматься, но стенки пузырьков не успевают закрепляться, у стенок тесто прогревается, а в середине нет, от стенок поднимается, но в середине проваливается, вот верх и сморщился. В аозможно еще и толщина слишком большая для такого диаметра

Причиной подобного поведения теста служит слишком большое количество разрыхлителя – соды, порошка для выпечки (пекарского порошка). Эти добавки стимулируют выделение углекислого газа, заставляя бисквит быстро подниматься, но недостаточное для такого числа и объема «пузырьков» количество клейковины не позволяет тесту «удержать» их и бисквит оседает. Духовку нужно заранее разогревать до температуры 180 градусов. Если тесту придется ждать, пока духовка ваша нагреется, то корж не будет пышным. Вылив тесто в форму, постучите формой по столу, чтобы крупные пузыри воздуха вышли на поверхность и лопнули. НЕЛЬЗЯ!!! открывать духовку, хотя бы первые 20 минут - бисквит осядет. Он - создание нежное, не терпит резких и вообще никаких встряхиваний, стуков, криков и топота, а вы скорее всего заглядывали приоткрыв духовку. Отправляйте бисквит выпекаться в предварительно разогретую до 180–200 градусов духовку на 20–25 минут, а потом уже только можно снижать температуру
.

дымком попахивает

Видно духовку открывали, все признаки .

Огурцов объелся солёных.
Точно говорю