И опять 25. По каким причинам может расслаиваться масляный крем, при условии качественных продуктов?

Температура. У вас часом не холодно?

Обычно все дело в масле.

Я тоже вижу причину в масле. Увы, даже если на пачке написано что жирность масла 82,5 %, это еще ничего не гарантирует, я беру только финское масло

Ингридиенты должны быть одинаковой температуры, комнатной. Сначала взбить масло добела, потгм частями добавлять сгущенку

1. Сгущенка должна быть ГОСтовская. Внимательно читайте состав сгущенки, если есть растительное масло - крем не получится. 2. Масло сливочное должно быть из пастеризованных сливок и больше никаких ингридиентов!!! 3. Температура взбивания - крем начинается сечься, если слишком снизилась температура масла.

Вообще не представляю как этот крем может не получиться.
Масло и сгущенка должны быть одной температуры, это важно.
Масло должно быть мягким, но не растопленным/подтопленным, состояние - "мягкое, но не оплывает"
Сначала взбиваете масло хорошо, чтобы побелело и увеличилось в объеме. Потом понемногу добавляете сгущенку и продолжаете взбивать. Сгущенку добавляете исходя из желаемой густоты крема. Потом добавляете вкусо-ароматическую добавку если надо - ваниль там, ром, коньяк и т. д.

Миксером взбивать надо и ничего не расслоится

Мало исходных данных.
Какое масло? И точно ли масло, а то для экономии может решила из спреда сделать...
Какая температура всех ингредиентов, в том числе масла? По нормам около 20 нужно.

скорость взбивания! Миксером на малых оборотах!

Холодное масло. Подогрейте крем на водяной бане и сбейте её

Масло - г.. но
Сгуха - г.. но
Найди норм продукты

оба продукта должны быть одной температуры, лучше комнатной, сначала масло взбить до бела, а потом постепенно добавлять сгущенку

масло сливочное виновато. в него сейчас пихают много чего