Десерты, сладости, выпечка

Что значит замешивать тесто? Как это?

Видела что тесто перекладывают на присыпаный мукой стол и что-то с ним дщелаюют 10 мин.
Что как и зачем?

Никогда не делала тесто, не понимаю, что с ним нужно сделать чтобы перестало липнуть.
Евгения Зубко
Евгения Зубко
514
Раз Вы до этого не мяли тесто, то считайте, что это — как разминать пластилин.

Вам придётся заранее настроиться на то, что эта процедура потребует от Вас энергоотдачи, как будто Вы делаете массаж. Лучше всего сконцентрироваться исключительно на тесте, а свои собственные ощущения игнорировать.

Представьте как должное, что руку от теста придётся отрывать вместе с прилипшим тестом, пусть так и будет, не счищайте тесто с пальцев. Считайте, что Вы месите только то, что остаётся в комке, остальное без разницы.

Только в конце процесса снимите с ладоней приставшее тесто.

Насчёт добавления муки ответившие Вам правы. В процессе разминания теста клейковина будет всё больше активизироваться по причине воздействия тепла Ваших ладоней. Мука добавляется как ограничитель клейкости, но только по необходимости, скупо.
Алина Хикметова
Алина Хикметова
16 172
Лучший ответ
Евгения Зубко спасибо. все отлично вышло
Не надо много муки сыпать, просто "подпылить"мукой и начать вымешивать, когда тесто нормально будет вымешано, то оно перестанет липнуть к рукам...
тут даже не муку сыпать надо, а руки в муку"окунать"
Флора Лнфйка
Флора Лнфйка
56 766
Муку мешать с дрожжами водой сахаром Когда подойдет еще яйцо добавить
Ерейментауская Црб *************
Ерейментауская Црб *************
74 224
Если пропорции соблюли (у меня отработано чётко) - только доску посыпАть и всё. Я вымешиваю так: типа лепёшки разминаю, потом в рулетик, обратно в ком, и по новой. Как Шарик в Простоквашино и как женщину не мну - и всё прекрасно вымешивается. За 5 минут.
Асема Кабильдина
Асема Кабильдина
96 251
Лариса Луферова Я свою верность мужу блюла, блюду и блюдь буду!)
Соня Аманжолова Точно так же дети разминают пластилин. Нужно только вспомнить детство.
тесто и должно быть липким, иначе ничего не слепишь. Да и вымешивать не всегда обязательно (см хлеб без замеса)
Яночка Коротченкова
Яночка Коротченкова
97 742
Соня Аманжолова Можно приготовить русский колоб: мучная пыль + вода + старая сметана.
мешать тесто в миске и подсыпать муку на руки.
Ainura Utepbaeva
Ainura Utepbaeva
81 275
Вымешивают тесто, рястягивают и складывают, для развития клейковины. Хорошо вымешаное тесто не липнет, или совсем чут-чуть. Мукой нельзя забивать тесто - подошву получите.
Чтобы легче было вымешивать руки смажьте растительным маслом.
Катя Старовойт
Катя Старовойт
54 025
Соня Аманжолова Так же как тесто, мнут клей “Холодная сварка”. Его лучше всего разминать сухими руками, приготовив заранее воду. Кстати, если разминать его мокрыми руками, то от липкости ничего не останется, будет обыкновенный пластилин.

Однако, при накладывании обнаруживается, что что этот клей липнет к сухим пальцам сильнее, чем к склеиваемой поверхности! Лайфхак: положив левой рукой комок клея на поверхность, этот ком не размазывают сразу. Пальцы правой руки следует хорошо намочить и только мокрыми пальцами надавливать на комок, размазывая по поверхности. По мере необходимости пальцы смачивают повторно.

Думаю, что так же можно поступать и с тестом. Не стоит смазывать кожу маслом заранее (а иногда масло не помогает). Пусть тесто пристаёт к рукам. Масло может быть полезно почти в конце процесса.
Мять тесто руками и скручивать его
Виктория Купавцева
Виктория Купавцева
51 402
Евгения Зубко Оно липнет.
Я боюсь, если я буду муку подсыпать - весь мешок высыплю.

Из-за чего оно перестает липнуть?
Чем дольше ты вымесишь тесто, именно руками... тем вкуснее будет выпечка из него! минут десять вымешивать на столе ..подсыпая понемногу муку. главное не забить мукой его.. если липнет к рукам, просто смазывайте руки растительным маслом, это тесту никак не повредит.
Nastya Nesterova
Nastya Nesterova
3 971
Алина Хикметова Вкуснее — это из-за пропитки воздухом.
Алина Хикметова В процессе изготовления конфет Polkagrissar карамельную массу долго мнут и выкручивают, вследствие чего она насыщается воздухом, хотя и теряет прозрачность.
Просто мять тесто руками, можно посмотреть в youtube примеры как это делается, чтоб смешать хорошо все ингредиенты, сделать тесто эластичным, чтоб не рвалось, и если необходимо, добавлять некоторое кол-во муки дабы добиться необходимой густоты.
Ирина Ярмоц
Ирина Ярмоц
214
Ирина Ярмоц это еще смотря что за тесто - если для хлеба, то оно и должно быть липким и жидковатым, а если пельмени, то потуже.
Алина Хикметова )
Помню, как я сделал фарш для пельменей.

Пропустил мясо + сало один раз через мясорубку. Смотрю — получилось неравномерно. Тогда я этот фарш прокрутил повторно. После этого фарш вышел более плотным, как колбасный (и такой же розовый).

• Можете смеяться, если смешно. Я сам смеюсь.

Похожие вопросы