Уже раз пять пытался делать яблочный пирог, но он разваливается. Как сделать чтобы начинка не была такой жидкой?

Во первых яблоки выбирать соответствующие
А во вторых знать правила выпечки, которая любит максимальные температуры и предварительно разогретые до такой температуры духовки.
Ставь духовку на максималку и дай ей прогреться минут 10, а потом ставь туда пирог
Пирог моментально схватывается корочкой и уже не будет разваливаться

Ну и как Вера говорит, протыкай его вилкой в процессе готовности если он закрыт и там нет отверстий

Выпари. Загусти крахмалом или мукой.

яблоки мелко резать вместе к кожурой а не точить мякоть и сахар сыпать в начинку не заранее а непосредственно перед закладкой - можно перед защипыванием прямо на яблоки и сразу в духовку
и верхний слой теста должен быть с отверстиями - ажурный

яблоки порезать посыпать сахаром и стушить в кастрюльке, пока бОльшая часть сока выпарится. добавить корицы и ванили. теперь можно делать начинку. добавить ложку крахмала, который впитает остатки влаги. тесто раскатать в четырехугольник положить на край начинку, добавить ломаные орехи пекан. свернуть рулет, смазать желтком, посыпать корицей и сахарным песком и поставить в разогретую на 180 духовку на 40 минут.

Можно перед выпечкой немного муки добавить в начинку или крахмала.

Возьми вот такое тесто
2 яйца
1 ст сметаны
Соль 05 ч л
Сгущ пол б или сахар по вкусу
Муки до сметанного теста
05 ч л соды гасим
Сверху яблоки или в середину
На них посыпать корицы

Я в начинку крахмала немного сыплю - он впитывает лишнюю влагу

забабахай тарт ^_^
там подложка из песочного теста, выпекается заранее.
а в начинку - ложку крахмала, и всё стабилизируется ^_^

Как могут быть яблоки жидкие?
Муки больше, печь дольше

Предварительно на сковороде припустите уже нарезанные с сахарным песком. Со сливочным маслом будет вообще сказочная начинка. Немного выпарится, остынет, и можно печь пирог

Просто пирог или шарлотка? Я чаще готовлю шарлотку или печенье с яблоками (начинка тушеная)

дрожжевой делаю, яблоки -кубиком

Яблоки кислые и твердые очистите, нарежьте произвольно. Сварите в стальной кастрюле с малым количеством сахара. Только слегка. Охладите. Уложите в контейнеры и заморозьте. Зимой можно сделать отличный пирог. Тесто слоеное, лучше "Морозко" руками растяните и уложите на противень на бумагу для выпечки. Потом яблоки, Затем второй слой теста руками растяните. Подогните. Сформируйте пирог. Проткните вилкой красивым узором. Выпекайте в индукционной духовке мин. 25-30.

шарлотку сделай. никаких заморочек.

Порезаны яблоки лучше всего припустить на сковородке с сахаром, потом можно добавить немного крахмала в них... ничего никогда не развалится. и температура выпечки роли здесь не играет как пишут здесь.

Вот хороший рецепт https://zen.yandex.ru/media/id/6172b5965e3cf6272579b368/krabovyi-salat-6173f8a383240a036fd6a77e