Неожиданно сыну подарили кг 40 разных яблок. Как варить варенье, я знаю, но СТОЛЬКО его не нужно. А как

Что бы сделала я
1. Яблочное варенье, 2-3 3-литровых банки. Яблоки порезать, засыпать сахаром, через полдня поставить на плиту и варить - они сами сварятся. Затем выгрузить в банки и закрыть, поставить в прохладное место
2. Моченые яблоки, вместе с квашеной капустой, в большом баке. Резаную капусту с морковкой чередуем с четвертинками кочанов, яблоками типа антоновки, цельной морковкой, и опять засыпаем резаной капустой, солим и под гнет, пусть квасится. Капуста квашеная все равно на зиму нужна. Мы на двоих делаем 1 бак на 40 литров - с яблоками и морковкой, и 1 бак на 20 литров - провансаль с клюквой. Все съедается до мая, а в мае уже свежая зелень идет. Квашеную капусту используем в щи, борщи, калью, солянку, а также - как закуску - на столе всегда миска с капустой и моченым яблочком или морковкой. Можно сахаром посыпать
3. Компоты, яблоки скомпоновать с дачными ягодами - смородиной, вишней, боярышником...
4. Перекрутить яблочное пюре со сгущенкой, закатать 4-5 литровых банок, со стерилизацией
5. Оставить свежими, и пусть лежат
Яблоки - источник здоровья и молодости
Есть их - хотя бы по 1 яблоку в день, заставьте себя, помогите своему иммунитету. Принимайте их, как лекарство. Делать салаты с яблоками, делать тертое яблочко с морковкой со сметаной и сахаром, делать десерт шарлотку - в яблоке вырезать конусом плодоножку, туда - ложку варенья или меда или сахара, и на 3 минуты в свч или в духовку до готовности - это если свежие яблоки нельзя, а можно только запеченные, пирожки с яблоками печь... Яблоки у нас свежие лежат - до февраля, вполне пригодные для салатов и пирогов. Время от времени перебирать, удалять подгнившие
6. Сделать сушеные яблоки. Мы их просто сушим на марлечке на батарее. Нарезать тоненько и постоянно сушить, так наберется мешочек. Затем использовать как сухофрукт для компотов. Электрические сушилки не порекомендую - очень много электричества потратят

с помощью соковыжималки выжать сок,довести в кастрюле до кипения, разлить по стерилизованным банкам, закрутить.сахар добавляется по вкусу

можно посушить или сидр

сушкапринципы и варианты
также крупные можно оставить для еды
сварить компота кастрюлю на всю семью \
испечь шарлотку
и необязательно всё делать в один деньиз части яблок можно сварить джем

нарежте кружочками и нанизайте на тонкую веревочку. подвесьте в сухом месте. яблоки завялятся и высохнут.
подареные яблоки разделите на несколько частей. часть сварите, другую завяльте, сделайте компот и закрутите его, сварите яблочное пюре и закатайте, часть упстите на пирог, часть на еду, раздайте, что не пригодилось. пусть сын вам помогает. яблоки можно и замариновать с гвоздикой уксусом сахаром куркумой.

Я обычно варю яблочное повидло, но это долго и тяжело, поэтому рекомендовать не стану.
Попробуйте приготовить сидр - домашнее яблочное вино.
Вот ссылка на рецепт: https://therumdiary.ru/reczepty-podpischikov/samyj-vkusnyj-sidr-poluchaetsya-iz-padanki-rasskazyvayu-kak-bez-drozhzhej-poluchit-10-litrov-iz-20-kg-yablok.html
Вот сам рецепт:
"Существует не один способ приготовления сидра. Я воспользовался самым простым и надежным.

Требуемые ингредиенты:

яблоки — 20 кг;
сахар — 3 кг.

Для сидра идеально подходят терпкие яблоки. Я брал что есть — Антоновку и Грушовку. Достаточно кислая Антоновка гармонично сочетается с кисло-сладкой Грушовкой. Не использовать подгнившие яблоки, они испортят напиток.

Идеальный вкус придаст смесь из одной части кислых и двух частей сладких сортов яблок. При желании и наличии груш дозволяется смешивать яблочный и грушевый соки.
Яблоки я протер насухо тряпкой. Мыть их нельзя. Дело в том, что на поверхности яблока находятся полезные дрожжи, которые и заставят сок бродить. 2-3 дня яблоки просто лежали в теплом помещении.

Кухонным комбайном измельчил яблоки в пюре. На этом этапе постепенно примешиваем сахар. Сусло не должно быть приторным. Можно вообще не добавлять сахар — это дело вкуса. Для измельчения можно воспользоваться мясорубкой.

Я использовал трехлитровые банки из-под покупного сока, которые на 2/3 объема наполнил яблочной жижей. Свободное место нужно для процессов образования пены и выделения углекислого газа.
Важно! Банки нужно тщательно промыть, вытереть насухо полотенцем.
Банки прикрыл марлей и поставил на кухню в темное место — под стол. Каждый день перемешивал, осаживая верхний плотный слой. Запах брожения появился уже на первый день, спустя 10-12 часов. Жидкость запенилась, зашипела — значит, процесс пошел.
Через 3 дня с помощью марли отжал из мезги сок и перелил опять в чистые банки.
Важно! Марлей отжимать пенящуюся смесь очень тяжело. Мой совет — воспользуйтесь соковыжималкой или прессом.
Я надел медицинскую перчатку на горлышко, закрепил где резинками, где скотчем и поставил в темное теплое место.
В конце четвертой недели очень аккуратно, не взбалтывая осадок, перелил почти готовый сидр в банки.
По перчатке очень просто понять, закончилось ли брожение. Она попросту упадет.
Надо протыкать перчатку для выхода лишнего газа или нет? В том случае, если сусла на 1-2 литра объема, а перчатка достаточно большого размера, необязательно ее прокалывать.
Когда же заготовлен большой объем сусла, маленькая перчатка может слететь, порваться, если слишком сильно надуется.
И тогда придется менять перчатку, а, возможно, и обои в комнате. Чтобы этого не произошло, я сделал шприцем небольшие отверстия в пальцах. Лишний газ выходит, а воздух внутрь не попадает.
Опять слил осадок через марлю, сложенную в 3-4 слоя. Теперь по рецепту напиток должен дозреть в течение 3 месяцев в прохладном месте, например, в холодильнике. Через несколько дней, как только жидкость станет прозрачной, сидр полностью готов".

Вымойте яблоки, порежьте на половинки и запеките в духовке. Потом протрете через металлической сито и получите яблочное пюре. Пюре фасуете в пакеты и в морозилку. Потом по надобности достаёт и делаете из него зефир, маршмеллоу, добавляете к мясным блюдам да куда угодно! Можно делать пастилу. Ее можно сушить и без духовки. Мармелад.

сок и на вино.

Сушить, мочить, докладывать в бочку с квашеной капустой, выпекать шарлотку.

положи в холодильник, будут лежать до использования

Просто насушите как сухофрукты.
Сами не ешьте. Яблоки сладкие - не для пожилых людей!
Я вот тоже, могу подарить несколько вёдер, в Питере. Просто пропадают. Их много. А год - яблочный.

чтобы сок не портился долго, нужно соковарку, а это целый механизм... заколебётесь, т.к. варится оооооочень долго) у нас самих она есть.
уж поверьте, 40кг варенья проще сделать и разлить по банкам, чем всё это пересушить))) ну яблоки быстро не попортся, т.к. сейчас уже весьма прохладно - можно часть на болкон сложить - некоторое время пролежат - варить варенье постепенно)) потом росдтвенникам/соседям пораздавать)) потом из варенья пироги мутить всю зиму) кайфец. можно в духовке, можно жареные на сковородке - всё вкусно)
Вот так выглядит соковарка

Я б сварила и закрыла яблочный компот

А в Нижнем Новгороде что, гугл отключили?