Почему моя шарлотка всегда получается СЫРОЙ?

Яблочки дают свой сок, вам просто кажется что не допекли

Общие причины плохо пропеченной шарлотки:

❤️Яичный компонент недостаточно хорошо взбит — взбивать яйца нужно до пышной пены;
Готовое тесто не сразу помещено в духовой шкаф (если оно немного постоит, то начнет оседать);
❤️Сильно разогретая духовка (свыше 200 градусов) — на тесте сразу же образуется плотная корка, которая становится преградой для приготовления пирога внутри;
❤️Низкая температура выпекания или установка противня в неразогретый духовой шкаф;
Превышен объем муки;
❤️Открытие дверки духовки во время выпекания.

Под праздник, под воскресный день,
Пред тем, как на ночь лечь,
Хозяйка жарить принялась,
Варить, тушить и печь.

Стояла осень на дворе,
И ветер дул сырой.
Старик старухе говорит:
— Старуха, дверь закрой!

— Мне только дверь и закрывать.
Другого дела нет.
По мне — пускай она стоит
Открытой сотню лет!

Так без конца между собой
Вели супруги спор,
Пока супруг не предложил
Супруге уговор:

— Давай, старуха, помолчим.
А кто откроет рот
И первый вымолвит словцо,
Тот двери и запрёт! —

Проходит час, а ним другой.
Хозяева молчат.
Давно в печи погас огонь.
В углу часы стучат.

Вот бьют часы двенадцать раз,
А дверь не заперта.
Два незнакомца входят в дом,
А в доме темнота.

— А ну-ка, — гости говорят, —
Кто в домике живет? —
Молчат старуха и старик,
Воды набрали в рот.

Ночные гости из печи
Берут по пирогу,
И потроха, и петуха, —
Хозяйка — ни гугу.

Нашли табак у старика.
— Хороший табачок! —
Из бочки выпили пивка.
Хозяева — молчок.

Всё взяли гости, что могли,
И вышли за порог.
Идут двором и говорят:
— Сырой у них пирог!

А им вослед старуха: — Нет!
Пирог мой не сырой! —
Ей из угла старик в ответ:
— Старуха, дверь закрой!

предпочитаю яблоки обжарить для начала с сахаром на сливочном масле. Вкус в разы лучше и нет лишней влаги

Либо недопекаете. Еще может быть начинки слишком много.

Вы бы рассказали, как готовили, да рецепт написали, тогда и разбираться легче было бы

Из яблок выделяется много сока. Поэтому яблоки перед выпеканием нужно немного "подсушить" в духовке. Т.е., нарезать, выложить в ёмкость, в которой будет выпекаться пирог (смазать маслом, если это необходимо) и отправить в духовку на некоторое время (минут 10). А уж потом заливать яблоки тестом. Тогда пирог не будет сырым.

Мало разрыхлителя или мало по времени выпекаете, а может и с рецептом что-то не айс.
Плиты у нас разные как и толщина шарлотки поэтому надо приноравливаться к конкретной плите!

3-4 крупных яблока порезать кусочками.
- форму смазать маслом, обсыпать мукой, положить туда яблоки, посыпать их корицей по вкусу и поставить в тёплую - духовку, градусов 50.
Теперь готовим тесто:
- 3-4 яйца взбить со стаканом сахара
- добавить 4 столовые ложки сметаны, можно 2 ложки сметаны, 2 майонеза. Можно даже просто майонез. )) Ещё раз всё это хорошо взбить.
- всыпать полтора стакана муки, тщательно перемешать.
- добавить полторы чайных ложки разрыхлителя теста. Быстро размешать тесто.
- вылить тесто на яблоки.
Я выпекаю при 165 градусах примерно 30 минут.
Про ванилин не пишу, кладите если нравится.

А вы во включенную духовку ставите?

надо в печи ставить на середину или чуть повыше

Недопекаешь.

Недостаточная температура и/или время выпечки, либо слишком высокая температура (сверху корка есть, а внутри не пропеклось)

Если яблочки класть сверху ( а не на дно, как обычно) пересыпая корицей , вероятность недопекания уменьшится)

Недопекаете.

Могу вам посоветовать глянуть на этом канале ) Получается очень вкусно https://www.youtube.com/shorts/e2MJcdF9dHg