Сырники получаются сырыми внутри, прям вытекает начинка, а снаружи уже горят.

Сода не нужна. После того, так пожарились с двух сторон - накрой крышкой. Они пропекутся изнутри. Или отправь в духовку. И главное - делай их потоньше.

Огонь убавь

делай массу для сырников заранее - чтоб мука разбухла \ я вечером замешиваю а утром жарю \\ и ещё - может ты их делаешь слишком толстыми или большими - так же может творог водянистый или совсем не настоящий \ и сахара можно поменьше класть чтоб не горели

сырники готовят БЕЗ соды

соду нельзя.
Огонь уменьши, крышкой закрой

На две пачки где-то 4 яйца надо, они копейки стоят
Муки и манки по пол стакана гдето. Тесто из магазинного творога лепиться не будет, будет разваливаться, поэтому набираете ложкой это густое тесто, кладете в чашку с манкой, формируете шарик и кладете на сковородку, шарик сам расплющится. Можно в духовке запечь.
Только не жадничайте в плане сахара.

Сода тут при чём??? При нагреве она является плавителем для творога и вы получаете плавленый сырок на сковородке.
Ну и сам творог должен быть бех заменителя молочного жира.

Ну для начала чтобы сделать сырники надо купить творог а ни творожный продукт . Не волнуйтесь его частенько продают на базарах заместо творога, да по вкусу по виду по запаху неотличим. А вот на сковородке он превращается в сопли.

Сода- враг сырников
Сахара тоже нужен минимум, от него сырники пригорают
Маленький огонь- и жарьте под крышкой

Убавьте огонь. Медленное приготовление и будет пропеченная серединка.
Уберите соду она в сырниках лишняя. Это не оладьи.
Творог замените на "сухой" (Простоквашино, Лакомо, Савушкин, Сваля, любой белорусский) только не мягкий.
Фото как должен выглядеть творог для сырников

Во - первых, зачем вообще соду добавлять? В сырники, блины, выпечку?! Только вкус портит! Во - вторых, ТВОРОГ должен быть СУХОЙ!

Я готовлю сырники не с мукой, а с манкой. На одну пачку творога 1 яйцо.

Это потому что жидкости в массе много. Для сырников нужно брать сухой творог крупинками, на 400 г. добавлять всего 1 яйцо и никакой сметаны или молока. Даже сода там не нужна. А муки требуется всего 2-3 стол. ложки

Как только выложишь тесто на сковороду, накрывай крышкой, поджарятся с одной стороны, переверни на другую и снова крышкой накрой, должно всё получиться. Можно потом еще всеэна противень сложить и в свч на 2-3 минуты при полной мощности, либо в разогретую духовку минут а 5-10 .

не вижу духовки...

www.youtube.com/watch?v=d-3TC7gJ3iE
www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=305

проблема в твороге - жидкий. берите самый самый сухой, с ним все получается даже без муки!
делаю на 400 г творога 1 яйцо, две ложки сахара - все супер! и пропекаются на низком огне под крышкой. внутрь еще мармеладку кладу - вкусно) и с начинкой

Попробуй чисто по рецепту сделать

возможно, клейковина муки не разбухла до конца, возможно вы не накрываете крышкой, возможно из-за творога, возможно вы толстые слишком делаете, нужно смотреть