Прежде всего строго соблюдать пропорции.
Если дрожжевое тесто - правильно вымешивать, если бисквитное - правильно взбивать.
Чаще заниматься тестом, умение приходит с опытом.
Не пользоваться рецептами из интернета, в большинстве случаев там ерунда.
Обращаться за советом к родственникам, друзьям, знакомым, которые готовят выпечку.
Со временем всё дойдёт до автоматизма.
Десерты, сладости, выпечка
Как научиться работать с тестом?
Анастасия Губина
86 085
Ты-Баран и НикогДА не научишься.
Татьяна Новик
84 955
Бисквит классический: 5 яиц с-0, 150 г сахара, 150 г просеянной муки. Можно заменить 30 г муки на такое же количество крахмала. Яйца с с сахаром взбить до пышной светло-жёлтой массы, аккуратно ввести муку, вылить в приготовленную форму. У меня духовка печёт 40 минут при 160 С. Духовку при выпечке не открывать.
Дрожжевуха: 400 г муки, 10 г соли, 20 г сахара, 7 г сухих дрожжей. Вымесить, дать расстояться в тёплом месте, накрыв полотенцем. Обмять и дать ещё раз подойти. Разделать, оставить для расстойки и выпекать
Дрожжевуха: 400 г муки, 10 г соли, 20 г сахара, 7 г сухих дрожжей. Вымесить, дать расстояться в тёплом месте, накрыв полотенцем. Обмять и дать ещё раз подойти. Разделать, оставить для расстойки и выпекать
Лидия Носатова
86 273
На все нужна практика.
Kate Leybenko
57 520
Берите хорошие производственные рецепты, вот отсюда, например https://kuking.net/my/viewtopic.php?p=985230#985230
Ольга Бондарева
73 585
Хотелось-бы узнать ..что у вас не получается ?..
Наталия Забродина
81 946
Анастасия Губина
Вот например сегодня, хотел сделать бисквит, а он получился совсем не пышным(((
Проявив настойчивость и терпение. По другому никак :)
Руфина Аскарова
84 751
Кулинарный техникум.
Практика, практика и ещё раз практика.
Леся Винокурова
9 728
Для начала найти стопроцентный рецепт приготовления дрожжевого теста, затем практика поможет понять лучше как оно себя ведет. Будут неудачи, но нюансы будут учитываться при каждом следующем приготовлении. Есть очень хороший канал на ютубе "Выпечка и кулинария", там женщина при изготовлении рассказывает всегда тонкости, при учитывании которых получается отличный результат.
Saule Kelesova
4 629
Похожие вопросы
- Быстрое, легкое тесто! Не могу работать с тестом, вообще! Не получается не какое!
- На старость лет хочу научиться работать по кондитерке.
- Как можно сделать из слоеного теста торт Наполеон?Как работать с этим тестом? Как делать из него коржи?резать
- Друзья, хочу научиться готовить сладкие вкусности из незамороченного длительностью времени теста. Помогите!!!
- Как не нервничать, работая с дрожжевым тестом?
- Подскажите удачный рецепт заварного теста для эклеров. Никогда такого не делала, хочу научиться.
- хочу научиться печь толи пирог,толи печенье из песочного(очень мягкого и рассыпчатого) теста с творогом.Называются"СОЧНИ
- Хочу научится готовить пирожки, пироги, разные с дрожжевым тестом и печеные, кто поможет рецептом :) ???
- Подскажите хороший рецепт теста для пиццы? Как научиться делать тесто тающее во рту?
- Кто работает(работал) на хлебзаводах- напишите, пожалуйста, рецепт теста для обычного хлеба кирпичика!
Зачем человеку советуешь взивать желтки с ьелками вместе жиры желтков осаживают белки взбивается такое намного сложнее .. ваш рецепт извините полное омно ..