В каком виде вы используюте яблоки, как начинку в пирогах(открытых или закрытых?(рецепты)

окей, начинка)) ) очень здорово заливать кипящим яблочным же соком нарубленные курагу+орехи (у меня это миндаль, но кидайте какие любите) , можно изюма. Дать постоять-разбухнуть и добавить к нарезанным тонкими пластинками яблокам, корица/сахар по вкусу.

Ломтики яблок пересыпаю сахаром и чуть-чуть мукой, чтобы сок не вытекал при выпечке, ещё люблю добавлять корицу, мускатный орех или кедровые орешки.

ЦВЕТАЕВСКИЙ ПИРОГ. открытый.

На подготовку 20 минут, на выпечку – 60-75 минут.

Без яиц.

Сочная начинка и хрустящая сахарная корочка.

Понадобится:

Яблоки кислые или кисло-сладкие – 1 – 1,2 кг. ;

Мука – 1 стакан;

Манка – 1 стакан;

Сахар – 2/3 стакана;

Разрыхлитель – 1 пакетик 10 гр. ;

Масло сливочное – 40 - 50 гр. ;

Корица (для любителей, можно заменить ванильным сахаром) ;

Соль – на кончике чайной ложки;

Примечания:

а) . Пирог довольно сладкий, поэтому яблоки лучше взять кислые или кисло-сладкие. И твердые – очень мягкие яблоки станут однородной массой, что, впрочем, нисколько не повлияет на вкус пирога, а только на структуру.

б) . Яблоки можно заменить другими фруктами и ягодами, главное, чтобы они были СОЧНЫМИ!! !

1. Все просто, как «раз, два, три» … Соединяем в миске сахар, манку, соль и муку, просеянную вместе с разрыхлителем. Перемешиваем – так, чтобы все компоненты распределились равномерно. Это будет «тесто» .
2. Теперь начинка. Яблоки чистим и шинкуем тонкой соломкой или маленькими кубиками. Можно даже натереть на крупной терке, но мне больше нравится соломкой – так интереснее структура пирога. Если тереть на терке, будет отчетливее «слоистость» , а слой яблочной начинки – плотнее и однороднее.
3. Форму выстилаем бумагой для выпечки – так будет легче вынимать, и пирог не разломится. На дно формы насыпьте примерно треть сухой смеси, можно даже поменьше трети – точность особая не нужна, «на глазок» . Выложите половину яблок, равномерно, можно слегка прижать. Сверху – более-менее равномерно половину оставшейся смеси. Я насыпаю столовой ложкой. Еще слой яблок. Корица или ванильный сахар, если хотите. И оставшуюся сухую смесь.
4. Перед тем, как поставить в духовку, разложите на поверхности будущего пирога стружки сливочного масла. Можно натереть масло на терке, предварительно заморозив его – так будет удобнее и равномернее. Выпекать при 160 – 180 гр. примерно 1 час – 1 час 15 минут.
Если сверху плохо румянится пирог, можно в конце выпекания, минут за 15 до готовности увеличить температуру градусов на 20.

1)Нарезанные яблоки, посыпанные корицей;
2)нарезанные яблоки, смешанные с маком;
3)4 яблока, 0,5 ст. кураги, 0,5 ст. сахара, " ст. л. воды - сварить джем для закрытых пирожков;
4)150 гр. мякоти тыквы и крупное яблоко - натереть, добавить2 ст. л. воды, 2-3 ст. л. сахара, щепотку соли и на кончике ножа лимонной кислоты. Тушить на слабом огне до готовности;
5)творог, натёртые яблоки, 1 ч. л. цедры лимона;
6)нарезанные дольками яблоки и изюм;