как бы сделать фруктовый шербет?

Для рецепта Вам потребуются:
- сахар - 1/2 стакана
- вода - 1/4 стакана
- пахта - 1.5 стакана
- манго - 1 шт.
- концентрат фруктовый - 1 3/4 стакана
- манго очистить и порезать.

Всыпать сахар в воду и довести до кипения. Снять с огня, охладить, добавить пахту и фруктовый концентрат. Поставить в холодильник до тех пор, пока масса не застынет полностью (это займет около трех часов) . Заморозить при помощи приспособления для мороженного (2 часа) , перед подачей на стол разложить щербет в высокие стаканы и украсить ломтиками манго.

Просто смешать явлочный сок с вином, другим соком и заморозить. Подают наполовину размороженным.

http://www.edimdoma.ru/recipts_search.php?txt=Сорбе&search=1&sort=p1
Надеюсь там что-нибудь для Вас будет подходящее.

Фруктовый щербет
Ингредиенты:
Продукты на 8 порций: 2-3 манго, 150 г сахара, сок одного лимона, 1 яичный белок, 8 листочков лимонной мяты

Инструкции:
Манго вымыть, обсушить, очистить и срезать мякоть с косточки; должно получиться около 500 г. Мякоть с половиной сахара и лимонным соком миксером взбить в пюре, выложить в шербетницу и поставить застывать на 30 минут. В горячей водяной бане взбить в пену 1 белок, всыпать в него струйкой оставшийся сахар, взбивать еще 4 минуты в крутую пену, затем охладить, продолжая взбивать в холодной водяной бане. Когда шербет загустеет и превратится в плотный крем, влить в него взбитый белок и оставить застывать еще на 5-10 минут. С помощью порционной ложки сделать 8 шариков, разложить их в фужеры, каждую порцию украсить листочками лимонной мяты и по желанию ломтиками фруктов.

На заметку: щербет можно приготовить из разнообразных фруктов, овощей и зелени. Для фруктовых шербетов применимы ананасы, яблоки, абрикосы, груши, сливы, шаронфруты, киви, вишни, мирабель и любые сорта ягод. Фрукты, которые трудно превратить в пюре, томятся после очистки от кожицы и косточек в небольшом количестве воды, с половиной сахара и лимонным соком до размягчения перед тем, как взбивать их в миксере или протереть через сито.