Как делать бисквит Буше

1,25 стакана муки, 1 стакан сахара, 10 яиц.

Желтки отделить от белков и взбить с сахаром до увеличения массы в объеме примерно в 2 раза и до полного растворения кристаллов сахара, добавить муку, замесить тесто. Замешивая тесто, ввести в него отдельно взбитые белки. Тесто должно быть легким и пышным. Готовое тесто сразу же отформовать. Для формования используется специальный кондитерский мешок с металлическим наконечником. Тесто отсаживают на покрытый шероховатой бумагой металлический лист (на гладкой бумаге тесто растекается и выпеченные изделия получаются плоскими, непривлекательными) .
Следует помнить, что белки взбиваются быстрее, чем желтки, с сахаром, поэтому сначала надо взбивать желтки. Взбитые белки не должны долго стоять, иначе пузырьки воздуха быстро разрушатся, и воздушная белковая масса осядет. В белках не должно быть даже следов желтка, снижающего пенообразующую способность белка. Чем быстрее осуществляются замес и формование теста, чем выше будет по качеству готовый бисквит

* мука 100 гр.
* сахар 100 гр.
* яйца 4
* щепотка ванильного сахара
* сода
* уксус

Приготовление бисквита:

1. 4 яйца взбить с 100 гр. сахара втечении 1 минуты.
2. К полученной смеси добавить ванильного сахара и 100 гр. муки всё взбить ещё раз втечении 2 минут.
3. В конце добавить соду погашенную уксусом, перемешать.

Время выпечки 25-30 мин.
Температура 180-200 С

Испечь круглый бисквит (у меня диаметр 26 см) .

Дать ему остыть и вытащить из формы.

минет Бушу?
не вздумай