Возможно сделать ряженку из кислого топленого молока?

Возможно.

Ряженку готовят так же, как и простоквашу, но из топленого молока.

Для получения топленого молока свежее молоко вылейте в глиняную посуду, поставьте в духовку и топите под крышкой на слабом огне до 2 ч. Затем молоко охладите до температуры 35-37°С, заквасьте сметаной из расчета 1 стакан на 1 л топленого молока и выдержите на водяной бане 3-5 ч.

Вкусное топленое молоко можно получить в термосе: вскипятите молоко и сразу же влейте его в термос, который предварительно сполосните горячей водой. Через 6-7 ч молоко приобретает вкус и цвет топленого.

Готовую ряженку охладите.

Не нужно изобретать велосипед ))) Раз молоко скисло, значит через пару часов свернётся. И будет отличная ряженка, без всякого нагрева и дополнительных компонентов. Это точно, как то, что завтра солнце взойдёт ))

Кисловатая будет, но можно. Чуть подогрей молоко, но чтоб не свернулось и заправь его натуральной сметаной. На 1л молока - 2 ст. ложки сметаны. Поставь в теплое место до скисания.

если оно сильно кислое то может свернуться при нагревании, вначале проверь, подогрей немного и посмотри, если всернется то ничего нельзя сделать, если не свернется то делай . Чуть подогрей молоко, но чтоб не свернулось и заправь его натуральной сметаной. На 1л молока - 2 ст. ложки сметаны. И в теплое место до скисания.

ряженка:

– возьмите 1-2 литра натурального коровьего молока, с которого не собирались сливки;
– вскипятите в кастрюльке, которую не жалко сунуть в духовку:
а) молоко можно оставить потомиться на слабейшем огоньке час-полтора прямо на плите, затем сунуть в духовку минут на 20, чтобы покрылось плёночкой;
б) можно сразу поставить томиться в духовку на слабом огне на то же время;
– достаньте молоко из духовки и дайте ему остыть до температуры тела;
– теперь добавьте 1-2 ложки сметаны из расчёта на литр и поставьте в тёплое место (молочные продукты изменяют свой химический состав под воздействием солнечных лучей!) .

Ряженка должна быть готова через 6-8 часов. Я обычно эту процедуру делаю вечером, а утром к завтраку сей продукт готов. При желании можно добавить чайную ложку сахара на литр жидкости. Ряженка приобретёт приятный сладковатый вкус, но это на любителя.

Если подержать ряженку в холодильнике, она становится более густой и хранится довольно продолжительное время, поэтому можно приготовить сразу литра три, чтобы семье хватило на несколько дней.

Внимание! Ни в коем случае не добавляйте сметану в горячее топлёное молоко, продукт свернётся. Вкус ряженки зависит от качества коровьего молока.

Да.