Каким способом в деревнях варили квас?

Настоящий деревенский квас ВАРИЛИ из ржаной муки. Бралась для этого специальная завкаска (мука, сахар, немножечко дрожжей) и ставилась опара, как для блинов (только посудина больше) , добавлялась туда мука, сахар, все это заваривалось крутым кипятком и непрерывно помешивалось, чтобы комочков не было. Квас сперва "подходил" в тепле, а потом "созревал" в прохладном месте. Добавляли в него так же мяту - чтобы был ароматнее был.
А что до посуды - так это кому в чем нравится. Закваску держат, как правило, в стеклянных баночках, варят - в кастрюле или ведре большом, и к столу подают в чем нравится - только нужно смотреть, чтобы квас "не убежал" ни откуда!

Квас не варят!
в детстве приготовление кваса было одной из любимых моих забав. я использовал за основу концентрат ржаного в бутылке а дальше добавлял пряности, изюм, сахар.. . разливал в бутылки из под шампанского и затыкал пробкой.
Однажды, прихожу смотрю - бутылка открыта - половины нет.. . думаю выпил кто и не закрыл? а потом смотрю на потолке пятно темное и изюмины как картечь.. . пробку на полу нашел. Что забавно ни лужи ни подтеков вокруг бутылки не было - то есть он как шмальнул так в потолок и улетел!
Еще был случай - попробовал по рецепту из книги графини Елены Молоховец приготовить мятный квас. (мята росла во дворе в изобилии) Вроде все по рецепту сделал, но видать где то промахнулся - вышел алкогольный напиток сродни крепкому пиву! Дядя очень его нахваливал. С его слов там было градусов под 16! А я тогда (мне 12 лет было) еще не употреблял такого.

его не варят.. . варят пиво а квас сам настаивается.. . брали ржаные сухари, закваску (из пережаренных ржаных сухарей) и всё это ставилось в тару в тёплое место для брожения. по вкусу добавлялся изюм им некоторые пряности. ну и сахар естественно полдожить туда не забыть

Моя бабуля квас всегда делала во фляге! И такая вкуснотища была, словами не описать, нужно пробовать. В кружку нальет, а он белого цвета, кинет туда содки питьевой - размешает и дает мне попить! Помню в кружке пенится квас, вкусный, а она мне приговаривает - пей, внученька на здоровье и для здоровья!

есло дрожжи заварить-они обжигаются. дрожжи не любят жар, любят тепло.

Корки хлеба заливали водой+сахар по моему.