кто реально знает!!!!расскажите, пожалуйста, как правильно заваривать кофе в турке....

Чайную ложку молотого кофе залить стаканом холодной воды и на маленьком огне довести до кипения, но не кипятить. Для более стойкого запаха добавляют маленькую щепотку соли.

Каждый варит по разному. Разные рецепты, разные сорта кофе. На любой как грится фкус и цвет. Так же отличается и манера пития.
Однако расскажу о самых простых способах заварки.
Возьмите любой "мягкий" сорт кофе. Можно не дорогой, типа Элит Форт . Насыпте в турку (200-250 гр) столовую ложку кофе, пол столовой ложки сахара (можно добавить чуть соли) и залейте ХОЛОДНОЙ водой. Ставьет на очень маленький огонь и ждите пока не начнет подниматься пена - и помешайте ложечкой. Опять подождите - опять помешайте. И только на третий раз дождитесь пока пена не поднимется до верха. Если вы сольете кофе сейчас - то по чашке можно будет гадать. Однако я с гаданиями покончил давно, поэтому ставлю турку остывать вместе с кофе и разливаю только минуты через минут пять, тогда жмых уже не будет наливаться в чашку, а только легкая "шоколадная" взвесь. Заодно кофе настаивается.
Завареный таким способом кофе достаточно крепкий (на сахарном сиропе) , мягкий (чуствуюется "хлебная" кислинка) , и сооьветственно - сладкий. Кто хочет слаже - рекомендую положить ложечку меда. Оч интересно.
Если в момент закладки положить полстоловой ложки корицы - получится кофе с корицей. Мягкий и насыщеный вкус=)

вот хороший рецепт, но долгий, а потому пользую очень редко. Итак, зерна кофе прогреваем на сковороде, не жарим, а только прогреваем. Молем. 2 чайн ложки кофе на чашку, сахар по вкусу, заливаем холодной водой, ставим на плиту. В процессе варки кофе нужно 3 раза размешать, на второй (и третий) раз пенку выкладываем в чашки. Кофе до кипения не доводим. Получается очень вкусно, научили в Абхазии.

Мой метод: Засыпать в турку 2ч. л. кофе и 1ч. л. сахара, перемешать, залить ХОЛОДНОЙ водой (150гр) размешать и на плиту. Начнёт подниматься пенка, на 3-4 секунды снять с огня, затем поставить и так 2-3 раза. В готовый кофе в турку влить 1ч. л холодной воды (чтоб осело) и в чашку.

* Кофе должен быть мелко помолот ("под турку").
* Нельзя использовать кипячёную или налитую из под крана воду. Также она должна быть холодной, а лучше - ледяной.
* Разогреваем турку с водой, затем насыпаем в неё молотый кофе (примерно одну чайную ложку с горкой в расчете на небольшую чашку) .
* По желанию - добавляем немного пряностей и сахара (не переборщите) .
* Пока кофе в турке разогревается на медленном огне необходимо подогреть чашку, из которой будем пить кофе (можно залить туда кипятка) .
* В процессе нагрева кофе на поверхности должна появиться однородная светлая пенка, которую при периодическом перемешивании нужно постепенно снимать и раскладывать по чашкам.
* Дождавшись момента, когда кофе в турке начало медленно подниматься нужно в последний раз его перемешать и аккуратно разлить по чашкам.

Если вы все сделали правильно - в каждой чашке всю поверхность кофе будет покрывать тонкая светлая пенка без "просветов". Помните, что кофе ни в коем случае нельзя кипятить!