квас. напишите вкусный рецепт кваса

Квас "петровский" из сухарей

Кулинарный рецепт

Ингредиенты для рецепта:
вода – 2 л
сухари – 400г
мед – 30г
хрен – 50г
дрожжи – 10г.
Рецепт приготовления: Квас "петровский" из сухарей

Сухари, полученные из черного хлеба, залить крутым кипятком и дать им настояться около 2 ч. Затем их протереть через сито, добавить дрожжи, сахар. Поставить квас и дать ему выбродиться около 5-6 ч. В готовый квас положить предварительно натертый хрен и мед, все тщательно размешать.

Квас густой с изюмом

Кулинарный рецепт

Ингредиенты для рецепта:
вода – 4 л
сухари из ржаного хлеба – 1кг
сахар – 1 стакан
дрожжи – 20г
изюм – 2 ст. л.
Рецепт приготовления: Квас густой с изюмом

Сухари из ржаного хлеба залить кипятком. После охлаждения тщательно процедить, добавить сахар, дрожжи и хорошо размешать. Поставить в теплое место на 12 ч для брожения. Затем перелить в бутылки, добавить изюм и поставить в холодное место. Через 48 ч квас готов.

Квас готовлю сама. Делаю в духовке поджаристые сухарики из черного хлеба, потом заливаю их остуженной кипяченой водой (в 3л банке) +сахар (3-5ст л) +кусочек черного хлеба НЕЖАРЕННОГО! +черный изюм (немного). Оставляю на пару дней в теплом месте, квас бродит, потом сливаю его, процеживаю. Свой квас намного вкуснее магазинного!

Овсяный квас

400 г. овса промыть холодной водой, пересыпать в трехлитровую банку, насыпать 5 столовых ложек сахара, налить полную банку воды холодной. Квасу дать настояться сутки. Можно больше. Первый квас имеет не очень приятный привкус.

После того как слили жидкость с первого кваса в тот же овес заново добавить 5 столовых ложек сахара, залить холодной водой. Через сутки квас готов. И так по кругу на одном и том же овсе. Главное не прерывать процесс.

Готовый овсяный квас имеет слегка мутный белый цвет

Разница в объеме сухих и живых дрожжей примерно 1 к 3.
Квас
3кг сухарей, 600гр сахара, 30 литров кипятка, 15 гр. дрожжей.
Сухари залить крутым кипятком, выдержать 24 часа, процедить. Добавить дрожжи и сахар, закрыть и дать выстояться 24-48 часов до появления белой пены, разлить по бутылкам, в которые можно добавить по несколько ягод изюма. Хранить в холоде.

Квас
1 литр воды, 40-50 гр. ржаных сухарей залить кипятком и поставить на 2 часа в теплое место. Слить воду, добавить сазар30-40 гр. , дрожжи 2гр. разведенных в воде и оставить на 12 часов. Когда квас начнет пениться, процедить, разлить по бутылкам, добавить в бутылки по 3-4 изюминки, закупорить пробкой, выдержать 2-3 часа в теплом месте, убрать в холодильник. Через 3 суток квас готов.

Квас
Для начала - пережженные (не до углей) чеpные сухаpи, дpожжи капельку, сахаp 1-2 ст. ложки на тpехлитpовую банку. Hасыпать в банку слоем 1.5-2 см, залить теплой водой и ждать около суток (пеpвый pаз, потом - меньше) или около двух, если нужен квас "выpви глаз". В последующем досыпать по несколько ложек сухого кваса или сухаpей. Пpи полной замене (когда закваски в банке станет очень много) добавить дpожжи. PS: Сpоки выдеpжки - летние пpи +30 гpад.

Квас для чорбы (из отрубей)
Глиняную посуду объемом 4-6 л наполняют на четверть пшеничными отрубями, смешанными с горстью кукурузной муки, слегка смачивают холодной водой, затем заливают крутым кипятком, чтобы посуда наполнилась на 3/4, хорошо размешивают и прибавляют 1,5-2 стакана закисших отрубей от прежнего кваса. Если их нет, то можно взять молодую веточку вишни, крупно нарубить ее, перемешать с отрубями. Покрывают полотенцем и ставят на сутки в теплое место. Перед употреблением процеживают. Квас можно доливать на четверть или половину отливаемого объема.

Клюквенный квас с мятой
На 500 .г клюквы вам потребуется 300 г сахара, 3 л воды, 5 г дрожжей, стакан сухих листьев мяты.
Клюкву разомните, влейте 2 л воды, варите 10 минут, процедите, всыпьте сахар, охладите. Мяту залейте литром кипятка, охладите, процедите, соедините с клюквенным отваром, добавьте дрожжи, разлейте в бутылки и поставьте на 3 дня в темное прохладное место.

Самый простой: идешь в магазин и покупаешь сухой квас (можно и свой приготовить из ржаного хлеба но проще готовый, лишний раз парится не надо) . На 3 литра воды первый раз кладешь 4 - 5 ст. ложек сухого кваса, сахар не менее 5 столовых ложек. Затем добавляешь грамм 30 дрожжей (не сухих, а прессованный или в магазине в синеньком пакете продаются иностранные, название забыл, на них написано для напитков) . Ставишь в теплое место и ждешь около суток. Затем снимаешь пробу и если готово процеживаешь. На готовой гуще ставишь новый ( 3 ст. ложки кваса, немного дрожжей, и воды. ) Квас готовится быстрее по мере образования гущи. Лишнею гущу сливаем ( иначе будет не квас, а гуща) и раздаем друзьям. Количество кваса и сахара лучше подбирать по вкусу. Если квас приготовлен правильно, то он будет иметь ядреный вкус. Если квас передержать на гуще, то он станет сильно кислым. Квас нужно хранить в холодильнике. В него можно добавлять хрен (целый корень, не молотый) . Если ставишь квас в банке и закрываешь плотно крышкой, будь готов что крышка взлетит на воздух (однажды все вокруг оказалось в квасе) . Могу посоветовать хирургическую перчатку ( в аптеке купи и проколи иголкой) , так пыль в напиток не попадет.
Каждый раз получается разный квас. Раз на раз не приходится. Если с первого раза не получилось не расстраивайся. Даже у профессионалов не всегда получается. И еще если ставил на прессованных дрожжах, учти, готовый квас дрожжами пахнуть не должен (первый квас может не много иметь привкус или запах дрожжей) .
Надеюсь все получится. Сам так готовлю. Желаю удачи!

я не знаю