В настоящее время специалистами и любителями коньяка выработан определённый перечень закусок, оптимально сочетающихся с коньяком.
Лимон, как сказано выше, худшее сопровождение коньяка, так как сводит на нет вкусовые ощущения от напитка.
Лучше, если вы предпочитаете сладкую закуску — кофейный мусс, сливочное или ореховое суфле, блинчики с шоколадным кремом и яблочная шарлотка.
Очень хорошо в виде закуски использовать любые сыры (твердые и мягкие) , за исключением сыров с сильным запахом.
Хорошим сочетанием с коньяком считается использование устриц, морских гребешков, запечённой телятины, икры и паштета из печени.
Первое место среди напитков, подчёркивающих достоинства коньяка, принадлежит кофе.
Еще очень неплохо к коньяку подходят некислые фрукты: груши, персики, виноград.
Красиво в хоре коньячных закусок звучат маслины и оливки.
1) гранатовый сок, зира, перец, кориандр, рубленый репчатый лук; (с зирой поосторожнее, т.к. она имеет ну очень специфический привкус);
2) сухое вино, лук, соль, перец, специи;
3) красное или белое сухое вино, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;
4) красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец;
5) лук репчатый, петрушка, укроп, помидоры, соль, перец — маринад для рыбы.