как правельно варить кофе?

Для начала турку необходимо слегка подогреть – для этого ополосните ее кипятком. Затем насыпайте кофе. Обычная норма – 2 чайные ложки на 100 – 150мл. воды. Теперь залейте кофе кипятком, причем, старайтесь, чтобы порошка не было на поверхности воды. И не забывайте – для приготовления кофе должна использоваться чистая вода. Теперь подогрейте воду, только не особенно быстро. Доведите напиток до кипения, но не кипятите. Как только пена поднимется до края посуды, тут же сними напиток с огня. Чуть-чуть подождите, чтобы осела гуща, и подавайте кофе к столу. Ускорить процесс оседания можно, если капнуть сверху несколько капель холодной и обязательно кипяченой воды. Если Вам не хочется возиться с предварительным кипячением воды, можно несколько изменить описанный процесс приготовления. Залейте в кофейник холодную воду, доведите до кипения. После этого снимите с огня, быстро добавьте кофе, перемешивая до образования густой пенки. Когда она осядет, турку вновь поставь на слабый огонь и доведи до того момента, когда пенка "задышит". Так можно повторить 3-4 раза, в результате в кофейной пенке накапливается много ароматических и вкусовых веществ.

правильно кофе не варят, а заваривают: один раз нагретую до кипения воду снимают с огня, подождав секунд 20-30 после окончания кипения (температура будет градусов 70-85) медленно по поверхности всыпают молотый кофе. Не перемешивать!! ! Прикрывают тарелочкой и ждут, пока заварится. Будет ароматно.
Если хотите не кофе, а бодрящий отвар из него без аромата - варите при кипящей воде в большой кастрюле, всыпав побольше кофе. Уварите до половины емкости. Жидкость перелейте в другую, меньшую емкость, добавьте ещё кофе и уварите ещё до половины, потом ещё раз. Не люблю такую хрень, но говорят, что с ног сшибает. Тюремный чифирь в сравнении с этим - кефирчик. Такую же дрянь можно и в турке изготовить. Помните, что при 90-95 градусах ароматичные масла распадаются и вместо аромата получаем просто горечь. Потому кофе по-турецки считаю маразмом.

лучше делать экспрессо в кофе-машине. По мнению экспертов, так получается самое лучшее кофе

Владимир прав, его заваривают.
я сгенерировала для себя заваривание с 3-мя поднятиями пенки в турке, закопанной в песке =)
минут 30 или больше занимает приготовление кофе =)
аромат от такого напитка и вкус отличается от просто "турка-огонь", это понимаете, когда взяв глоток в рот, просто забываете на секунду чем заняты сейчас - читаете или смотрите, говорите или слушаете.. . Вы погружаетесь в созерцание кофе, не только глазами, но и носом, языком =)
Найдите для себя именно такой кофе.
___
для кого-то это заваривание в чашке, кому-то эспрессо-машина, другому - френч-пресс, капельные, гейзерные.. . тысячи рецептов и сотни способов =)

Не доводить до кипячения 80-85 градусов

нсли у вас есть турка и молотый кофе, то вам вот эта статейка поможет ))) у меня получилось ))) http://энциклопедиябыта. рф/1/467523_KAK_VARIT_KOFE_V_TURKE.html