Отчего появляются пузырьки при соприкосновении шоколада с шампанским?

Поверхность шоколада имеет пористую структуру, каждая такая микроскопическая пора является так называемым очагом нуклеации, т. е. местом формирования молекул CO2 в пузырьки углекислого газа. Поэтому, когда в шампанском появляется кусочек шоколада, то тот сразу же покрывается пузырьками. Подобную реакцию можно наблюдать и на стенках фужера, но в меньшей степени, так как поверхность стекла более гладкая и менее пористая
Считается, что пузырьки шампанского образуются вокруг небольших загрязнений на бокале. Однако эти естественные загрязнения обычно слишком малы, чтобы стать такими центрами образования пузырьков, пузырьки же формируются на волокнах целлюлозы, которые либо присутствуют в окружающей воздушной пыли, либо остаются после натирания бокала.

В шампанском пузырьки осядут на любом предмете - шоколад это или, скажем, пресловутый ананас...

химическая реакция, а если кинуть конфетку монтос в кока колу реакция будет намного более бурной

если шампанское правильное. то любой предмет буде вызывать пузырьки. а шоколад не причем.

Шоколад имеет щелочную реакцию, а в шампанском есть углекислота.
Попробуйте развести растворимый кофе газировкой.

Углекислый газ, содержащийся в шампанском, оседает на поверхности шоколада.

от процесса...

И не только с шоколадом, а и с любым предметом, помещённым в газировку. Никогда проволочкой от пробки в шампанском не болтал? происходит это от того, что на постороннем предмете имеется много прилипших микрочастиц, которые и являются центрами "парообразования", то есть выделения углекислого газа.