Скажите рецепт кваса (провереный рецепт)?

http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=19748.0

Попробую написать как я делать квас.
Подвялившийся и старый хлеб некому скармливать, поэтому режу его и сушу в сухарики в духовке до появления румянца на поверхности. Можно припудрить сахарной пудрой, она даст карамельную корку и более темный цвет кваса. Хлеб лучше использовать ржаной - тогда вкус кваса более традиционный, но и из белого хлеба получается вкусный квас, только светлее.

Получение квасного сусла в три отварки:
- несколько подготовленных сухариков (грамм 200...300) залить в кастрюле 1,3 литра холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить минут пять, сцедить через ситечко или марлю в другую емкость;
- оставшиеся от предыдущей отварки сухарики аналогично еще дважы отварить в 1,3 литрах воды.

Сбраживание квасного сусла:
-в чистую трехлитровую банку засыпается песок-сахар полстакана 200 мл (100...150 грамм) ;
-получившееся с трех отварок сусло отстаивается и остужается до 25...30*C, затем декантируется (аккуратно сливается с осадка) в банку с сахаром (это лучше делать тонкой длинной струйкой для насыщения сусла кислородом) ;
-сахар размешивается с суслом;
-в сладкое квасное сусло добавляется 7...8 грамм сырых хлебопекарских дрожжей (можно, конечно, использовать и сухие типа Саф-Левюр, но мне они не нравятся по запаху и вкусу) ;
-банка закрывается прорезанной полиэтиленовой крышкой вместо гидрозатвора;
-оставляется бродить на сутки.

Разлив в бутыли:
-квас из банки отбирается через трубочку от капельницы, чтобы не потревожить осевшую на дно муть, в пластиковые бутыли 1...1,5 литра с винтовой крышкой, которые затем плотно завинчиваются.

Дображивание:
-для карбонизации (насыщения кваса углекислым газом) квас в бутылках должен еще выдерживаться некоторое время. Скорость дозревания зависит от температуры, поэтому быстрый квас выдерживается 0,5...1 сутки при комнатной температуре, затем охлаждается в холодильнике. Неспешный же квас сразу закладывается на хранение в холодильник. Степень карбонизации можно оценить по надутию пластиковых бутылок.

Вкусной всем окрошки Смеющийся

хлебные сухари и закваска от предидушего кваса. ну и сахара по вкусу

Понадобится:
Один кирпичик ржаного хлеба; три литра воды; один стакан сахара; двадцать грамм дрожжей; две столовые ложки изюма.
Приготовление:
1. Ржаной хлеб нарезать, подсушить в духовке. Сложить в кастрюлю, залить кипятком. Дать остыть. Процедить через марлю. Добавить сахар, дрожжи, перемешать. Оставить на 10 часов.
2. Разлить квас в бутылки, положить изюм, закрыть плотно, поставить в холодильник. Через 2 суток напиток готов.
Надеюсь, вы понимаете, что напиток разливается по двум полутора литровым бутылям и на каждый бутыль по одной столовой ложке изюма