Почему вода кипит, а молоко сразу убегает?

На молоке образуется пенка, которая не пропускает пузырьки, поэтому они поднимают всю пенку и вылетают большим объёмом в короткое время!

Потому что у воды и молока разная плотность... кстати, могу догнать Ваше убежавшее молоко)))

Молоко, помимо воды, содержит длинные полимерные молекулы. Когда при нагревании молока из приповерхностных слоев испаряется вода, эти молекулы сцепляются и образуют прочную пленку. Тем временем на дне появляются крошечные пузырьки — это выделяется растворенный в жидкости газ. Внутрь пузырьков тоже начинает испаряться вода, они растут, а их стенки укрепляются полимерной пленкой. Когда пузырьки всплывают, они упираются в пленку на поверхности и не могут, как в воде, лопнуть и выпустить пар. С приближением молока к точке кипения число пузырьков растет, они образуют пену, которая приподнимает полимерную пленку. При этом сами пузырьки достаточно прочны и не лопаются. Подпираемые снизу новыми, они быстро переполняют кастрюлю. Понимание природы этого явления позволяет с ним бороться. Чтобы молоко не убежало, нужно перемешивать его, не давая возникнуть пленке. Проще всего, если это будут делать сами поднимающиеся со дна пузыри. Надо только, чтобы они всплывали на поверхность уже укрупнившись, тогда любая пленка будет им нипочем. Для этого достаточно положить на дно кастрюли перевернутое блюдце, из-под которого будут всплывать более крупные пузырьки, и молоко станет кипеть так же, как вода.

что за - "хочу все знать"? у воды и молока плотность разная

Дверь в кухню надо закрывать, чтобы молоко не убежало... Оно к корове хочет назад )))

Таво шо вода - это лишь оксид водорода. Н2О. Всего два элемента. А в молоке - вся таблица Менделеева!

Трусливое

Кастрюлю с молоком переполняют пузырьки газа, которые не лопаются и прут вверх, а образованная пленка мешает им

все дело в волшебных пузырьках

http://www.vokrugsveta.ru/quiz/738/