Так все таки, во время брожения, добавлять в домашнее вино воду или нет??!!

те кто не делал вина ни разу в жизни пишут всякий бред воспалённого сознания есть непреложные истины какие не соблюдая на выходе получается просто дрянь если сделать вино из черной смородины без добавление воды то вы сможете это вино использовать вместо уксуса и пить его у вас просто не получиться дрянь ещё та а из чистой вишни после 100 гр как бейсбольной битой по желудку да просто яблочное не все сорта яблок пригодны возьмите антоновку в августе так что остался вопрос за малым из чего вы делаете вино ?

вино делается из сока
если хочешь разбавлять, разбавляй готовое вино

Я не добавляю.
Делал по рецепту "Для ленивых" - все сразу, под затвор и не трогаешь, пока не перебродит

Воду добавляется в сок до брожения. А во время брожения добавляется частями сахар. Сок часто имеет избыточную кислотность. Поэтому его разводят водой, чтоб вино не стало чрезмерно кислым. Но поскольку при этом разводится и сахар, то его добавляют отдельно. Дрожжи не любят большое количество сахара и на начальном этапе если всыпать весь сахар брожение может сильно замедлится (что чревато скисанием вина) или вовсе остановиться. Поэтому его добавляют частями через определённое количество дней.

* Воду в сок.

Добавление воды в вино - рецепт для бедных.
Виноградное сусло (отжатый из ягод сок) - никогда не разбавляется водой.
То же самое касается сусла домашних вин - из вишни, смородины, яблок, слив и прочего.