В чем преимущества столовых сортов винограда перед винными (техническими)?

Столовые могут дольше храниться, из плохо хранящегося делают сок и вино

Крупные сладкие ягоды при минимальных косточках....

Никаких преимуществ нет.
Все зависит от качества собранного винограда (баланс сахара, кислотности и сорта).
Как правило - столовые сорта - не выдерживают долго, поэтому они в большинстве - более кислотные, яркие и освежающие - и больше подходят к сопровождению обычной еды.
Что касается технических сортов - то их используют для создания более сложных вин.
Именно из них выбирают виноград, вино из которого закладывается на хранение - в бочках, резервуарах и т. д.
Однако есть еще один ПОДВОХ.
Если на импортном вине - есть надпись СТОЛОВОЕ - то возможно импортер не смог доказать принадлежность вина к определенной территории (либо производитель вина не дал такой информации - поскольку сам "собирал" виноград по всей стране, не имея собственных виноградников).
Поэтому импортное "столовое" - может быть - как жуткой гадостью - так и вполне добротным и вкусным вином - в зависимости от наличия чувства совести или жадности у производителя.
Если есть интерес к поиску качественных и недорогих вин - милости прошу на мой винный блог - garryspirit.ru
Там я разместил информацию о продегустированных лично винах (на сегодня - около 1800 вин).
В основном - это вина, которые продаются в массовых магазинах, супермаркетах и алкомаркетах.