Дайте хороший рецепт кваса.

На 6 литров воды, наверное, 300 грамм ржаной муки. Она (повар) насыпает в железную литровую кружку по уровню. Я кажется взвешивал, вроде 300 грамм было. Но это не суть.
Далее самое сложное - эту муку нужно заварить кипятком. При этом должен получиться клейстер без комков. Я последний раз блендером в кипятке разводил и то не очень получилось. Далее следует чистая технология, которая отличает квас от пива. Квас должен долго стоять в тепле. Сначала часа три эта бодяга стоит укутанная. Потом она остывает до парного молока. Там, наверное, не все 6 литров. Одновременно остывает остальная вода. Когда это остынет до парного молока, это дело разводится тёплой водой, вносится грамм 200 закваски. ))) Грамм 200. Сахар, соль.. Опять укутывается.
Этот квас сутки, наверное, в тепле укутанные стоит, потом - разливается. С него очень много гущи. По идее её опять можно развести тёплой водой и снова укутать. Этот квас выходит пожиже, но тоже вполне приличный.

2 варианта
Брикет кваса, там все есть -Русский продукт
Сусло пр-во Ростов Великий
Плюс дрожжи

Секрет вкусного кваса в том что нужен вкусный хлеб, который нужно зарумянить в духовке + немного изюма, сахар по вкусу, дрожжей самую малость, квасцы лучше.

Тут вот прочитал как из цикория делать-уже два раза делал!)) Нормально. В рецепте сахара 650гр. на 5 литров это много ...Короче, два чайника воды тёплой (1,75х2),2 столовые ложки цикория, 350 гр сахера и 1 чайную ложку лимонной кислоты и 2/3 пакетика дрожжей сухих. Засыпали утром перед работой и разболтали. Вечером он уже с пеной. Разлили по бутылкам и в холодильник. Утром пьём. В принципе можно и через 6 часов разлить.

Возьмите ржаную муку и хлебопекарные дрожжи (именно хлебопекарные ) сделайте тесто по консистенции как на оладьи, добавьте на литр теста 50-70 грн сахара и поставьте бродить в тёплое место. Когда начнется брожение и появится квасной запах закваску уберите в холодильник . Возьмите остатки серого хлеба или любого другого хоть просто пару буханок дарницкого, нарежьте его на куски и запекать в духовке до золотистого цвета, поставьте кастрюлю 20 л воды на огонь, туда как она закипит выключить и добавить запечённый хлеб, закутайте чем-то теплым и оставьте остывать (обычно 12 часов) как остынет добавить 300г сахара и ржаную закваску из холодильника, перемешать. через сутки-двое квас будет готов, его процедить, перелить в посуду и убрать в холодильник, оставьте часть гущи на следующий раз.

почитала, пока такой квас сделаешь раз сто все выбросишь что делаю я в 1л банку 5 л сухого кваса 3 л сахара дрожей 1\2чл и теплой не горячей воды сутки бродит воду слить получится закваска вот ее в 3х л банку и заводи квас - квас сухой 6 ст л сахар 6 ст л, солод квасной если есть 100 гр и вода укрыть марлей и дать настояться

квас на ржаном солоде
СОСТАВ
3л воды,
2 столовые ложки с горкой ржаного ферментированного солода (30г),
0,5 стакана сахара (100г),
~6г живых дрожжей
В трёхлитровую банку насыпать солод и сахар.
Влить примерно пол-литра кипятка.
Хорошо размешать, чтобы весь солод был смоченным.
Оставить на 15 минут для запаривания.
Долить банку до плеч прохладной водой - кипячёной или из фильтра или бутилированной.
Положить брусок свежих дрожжей (размером с две фаланги мизинца).
Оставить при комнатной температуре на 1~4 дня до достижения оптимального вкуса.
Если в комнате температура 28~30 градусов, то квас будет готов уже через 6 часов, при температуре 26 градусов готовность наступает на вторые сутки.
Если у кваса не очень выразительный вкус, добавить 1~2 столовые ложки сахара и оставить добродить.
Готовый квас (не задевая осадок) разлить по бутылкам, укупорить и убрать в холодильник.
Осадок можно повторно залить водой комнатной температуры, насыпать полстакана сахара и оставить бродить. "Женатый" квас имеет менее насыщенный цвет и аромат.
Если у кваса не очень выразительный вкус, добавить 1~2 столовые ложки сахара и оставить добродить.
Оставшуюся гущу можно использовать вместо дрожжей при дальнейшем приготовлении кваса - аналогичным образом запаривается солод, наливается вода, но вместо свежих дрожжей кладётся половина гущи, оставшейся после сливания готового кваса.