Подскажите как правильно варить кофе.

На самом деле тайна кроется не столько в рецепте, сколько в качестве кофе и его количестве.
Итак, во-первых, лучше всего класть 2 ложечки в холодную воду, если положить меньше – получится вода, больше – кофе будет очень крепким.
Далее, если Вы готовите кофе на газовой плите, не забудьте подобрать правильный режим нагрева. Вначале можно варить кофе на большом пламени, просто для экономии времени. Как только на стенках турки или другого сосуда начинается подниаться небольшая пенка, пузырьки, огонь нужно убавить до малого и уже в этом режиме доводить кофе до готовности не спеша. Когда вода доходит до стадии *белый ключ* [под слоем кофе не видно, конечно] , начинает подниматься пенка. Турку центрировать на пламени, чтобы пенка поднималась равномерно, а не булькала у одного края. Вот в это время нужно выбирать момент, когда шапка поднялась, однако еще не начала разрушаться. Для лучшего сохранения пенки наливать в турку нужно чуть ниже самого узкого места. Тогда кофе, поднимаясь будет утолщать шапку пены и не даст ей разрушиться поднимающимися пузырьками. Нужно чтобы все эти пузырьки остались в шапке, а не прорвались наружу.
В общем главное - не спешить. Если вовремя выключили, то сверху пенка будет темная, с крупными пузырьками. А когда турку чуть подергаешь туда-сюда, то всплывший кофе падает на дно и наверху появляется светлая мелкая пенка.

Кофе существует достаточно давно. И во все века человек придумывает все новые и новые рецепты его приготовления. Если раньше просто размешивали кофе в кипятке и пили получившийся напиток, то любители и почитатели этого удивительного напитка изобрели множество самых различных автоматов и приспособлений для приготовления кофе под давлением, с помощью горячего пара, да мало ли еще способов. Но приготовление этого черного напитка с помощью турки остается самым распространенным и востребованным у почитателей ароматного напитка.
Для приготовления качественного напитка нужно брать свежеобжаренные зерна кофе. Зерна нельзя долго хранить, так как в этом случае теряется аромат. Весьма большое значение имеет степень помола кофе. При приготовлении кофе в турке важно знать, что нельзя превышать количества кофе на чашку воды. Как правило, это одна-две чайные ложки. Некоторые думают, что чем больше положишь кофе в турку, тем вкуснее будет напиток, но это не так. Во-первых, это не является здоровым, а во-вторых повышенное содержание кофеина может придать напитку горечь. Температура воды для заваривания кофе в турке должна быть достаточно высокой, но не кипяток. Готовое кофе нужно сразу же разлить по чашкам и подавать к столу.

Наливают черный кофе, как правило, в небольшие кофейные чашечки. Использовать большие чашки для черного кофе, а тем более большие кружки или стаканы не рекомендуется. Правильно подавать кофе в том сосуде, в котором он приготовлен, в турке, а разливать по чашкам уже за столом. Если кофе приготовлен по-восточному — то сахар и ложки к такому кофе не положено подавать.
Самый простой рецепт приготовления кофе в турке – это кофе по-восточному. Для его приготовления необходимо две вещи: плита и турка. Для приготовления кофе по этому рецепту нужно применять кофе тонкого помола, именно мелкий помол помогает достичь необходимой пены, которая должна быть по этому рецепту.
Турка – это специальное металлическое приспособление с длинной ручкой, за которую удобно держать. Кофе готовится на медленном огне, а, еще лучше, на горячем морском песке. Необходимо знать, что чем дольше варится кофе в турке, тем больше кофеина будет в приготовленном напитке.
Более экзотический рецепт приготовления кофе в турке – это Нью-Орлеанский кофе. Хотя и его приготовление не требует особых навыков. На 4 порции необходимо 3 столовые ложки молотого кофе, 1 столовая ложка молотого цикория и 100 мл молока.
Необходимо смешать молотый кофе и цикорий. Сварить в турке крепкий кофе, пока он готовится нужно подогреть молоко и кружки, в которых будет разливаться кофе. Разлить готовое кофе и добавить горячее молоко. Сахар, как правило, в этом рецепте не используется. Хотя, если вы любитель сладкого напитка – можете смело добавлять сахар, этим вы ничуть не испортите вкуса Нью-Орлеанского кофе.
Есть еще один великолепный рецепт приготовления кофе в турке. Называется этот рецепт кофе по-арабски.
В турку сначала кладут один кусочек сахару, именно кусочек, а не ложечку, заливают чуть больше половины турки холодной воды и ставять на огонь. Как только содержимое закипит, турку снимают с огня и всыпают одну-две чайные ложки кофе самого тонкого помола. Необходимо размешать ложкой и поставив на огонь, опять довести до кипения. Снять с огня, долить в турку холодной воды и снова поставить на огонь. После закипания, снять и в горячем виде подавать к столу. Если вы любитель пить сладкое кофе, можете добавить сахар по вкусу.
Можно приводить еще массу рецептов приготовления кофе, а, с течением времени, их будет все больше и больше!

Кофе «АПЕЛЬСИННЫЙ»
Продукты: 1/2 л, кофе по‑турецки, молоко, сахар, апельсинная цедра, 1 маленькая рюмка коньяка, сливки.

Горячий кофе слегка подсластить и разлить по чашкам, не доливая до верху 1/4. Затем добавить мелко натертую на терке цедру апельсина, коньяк, сливки и подать

Кофе «ШОКОЛАДНЫЙ»
Продукты: 1/4 я. расплавленного молочного шоколада, 1/4 я. крепкого кофе, сливки по желанию.

Оба напитка соединить, хорошо размешать и разлить по чашкам горячим. По желанию можно добавить сливки. Этот кофе можно подать также и в охлажденном виде

Кофе холодный с молоком
Продукты: 1/10 я. черного кофе, 1/14 я. молока, 4 ст. я. сахарной пудры, на кончике ножа питьевой соды, колотый лед.

Соду растворить в молоке, добавить сахар, охлажденный кофе, кусочки льда.

Напиток «НА ДОСУГЕ»
Продукты: 4 ч. л. растворимого кофе, 4 ч. л, сахара, сок из 1/2 лимона, 3 чашки холодной воды.

Все указанные в рецепте продукты хорошо смешать, разлить в чашки и подать.

АНГЛИЙСКИЙ НАПИТОК
Продукты: 4 ликерных рюмки готового и охлажденного кофе, 2 ст. л. сахара, 4 винные рюмки готового и охлажденного какао, 4 шарика мороженого, 1 чашка холодного молока.

Все указанные продукты смешать в миксере. Полученный напиток разлить в бокалы и подать.

МИКС КОФЕ «АНЯ»
Продукты: 1 чашка крепкого кофе, 1 чашка сливок, 1 маленькая рюмка коньяка, небольшое количество кофе мелкого помола, банан, колотый лед.

Процеженный кофе, коньяк и сливки смешать в миксере. Полученную смесь разлить в бокалы. Банан очистить, нарезать ломтиками, обвалять в молотом кофе и добавить в бокалы (предварительно распределить их по числу) . Положить кусочки льда. Пить через соломинку,

ФЛИП С КОФЕ «НАДЯ»
Продукты: 4 ст. ложки сахарной пудры, 1 ст. ложка рома или коньяка, ванилин. 4 чашки готового и охлажденного кофе, колотый лед.

Смешать кофе, сахарную пудру, ром, ванилин и добавить лед. Готовый напиток сразу подать.
Кофе «МОСКВА»
Продукты: 4 чашки горячего кофе Мокко, 1 рюмка коньяка, сахар по желанию.

4 стакана смочить водой (только края) и погрузить в сахар. Затем осторожно разлить в них кофе и добавить предварительно согретый коньяк. Готовый напиток зажечь и немедленно подать.

«ЭЛЕКСИР» из растворимого кофе
Продукты: 2 полные чайные ложки растворимого кофе, 2 чашки воды, 2 ч. л, сахара, рюмка коньяка, 1/2 чашки сгущенного молока. Лед по желанию.

Все указанные в рецепте продукты смешать в миксере, и затем взбить вручную. По желанию можно в каждую чашку положить по кусочку льда.

Кофе «ОРИЕНТ»
Продукты: 300 мл. воды, 3 ст. ложки меда, 8 ч. л. молотого кофе.

Воду и мед смешать в кофейнике и вскипятить. Затем добавить кофе и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Готовый напиток разлить в 4 кофейных чашки и подать к столу

закипятие воду в електрочайнике, вылейте ее в турку с уже добавленным молотым кофе и сахаром по вкусу и все это ставим на плиту, помешивая, доводим до кипения иииииииии все)))))) )

Если варить в турке, то нужно довести до кипения и снимать с плиты. Для пикантного и необычного вкуса можно добавить немного корицы.

так ну тут саоме главное надо последовательность запомнить.

1. чайник с кипятком.
2. пакетик с кофе, лучше со слифками ну или чёрный, по вкусу в общем.
3. кружка.
4. высыпаем всё соедржимое пакетика в кружку.
5. заливаем кипятком.
6 размешиваем и пьём.
:)