Дайте рецепт мясного кваса

Пост

Перейти
Вход
holvsw
2 года назад
Рецепт русского старинного вкусного мясного кваса⁠⁠
Неповторимый, освежающий, сладкий, с нежным вкусом, с кислинкой

Середина осени на дворе, холодно. Так и хочется попить того самого броженого, летнего кваса, но уже ведь не сезон? Сегодня мы расскажем вам, как приготовить вкусную и полезную замену этого самого кваса, так ещё и не тратя деньги на химию из магазинов. Это древний русский напиток - мясной квас. Рецептов мясного кваса много, сейчас, да и на Руси тоже у каждой хозяйки был свой, но мы остановимся на этом. Ну, пожалуй, начнём.

1. Приготовить мясо. Подойдёт любое, но не птица, хотя, вы можете попробовать. Можно брать и субпродукты. Мясо нужно хорошенько промыть водой и положить в банку.

2. Вскипятите воду. На 500 г мяса где-то 2 литра воды. После залейте кипятком мясо, накройте банку тряпкой и оставьте на 5 часов. Так мясной сусло настоится и приобретёт цвет и аромат.

3. Теперь добавьте сахара. Вообще, я добавляю 50 г на каждый литр, но тут всё зависит от вашего вкуса. После поставьте квасок в тёплое место на две недельки. Каждый день помешивайте его и убирайте образующуюся густую пенку. Важно, чтобы место было тёмным и солнце не попадало в бродящий квас.

4. Процедите через марлю готовый напиток. Хранить квас можно в холодильнике. Мясной квасок используется для различных холодных супов. Мясо в банках не выкидывайте. Добавьте к нему еще свежего мясца и снова можете готови ть мясной квасок.

Исторически верный рецепт мясного кваса может быть сложно найти, так как квас из мяса не является распространенным напитком. Однако, я могу предложить Вам альтернативный рецепт кваса, который может Вам понравиться:

Ингредиенты:
- 500 гр хлебного кваса
- 2 литра воды
- 100 гр сахара
- 10 гр сухих дрожжей
- 1 лимон
- 5-6 ягод черной смородины (опционально)
- 5-6 листьев мяты (опционально)

Инструкции:
1. Разведите сахар в 200 мл теплой воды и добавьте сухие дрожжи. Подождите, пока дрожжи активируются и начнут пениться (это займет около 10-15 минут).
2. В большой емкости смешайте хлебный квас с оставшейся водой.
3. Добавьте активированные дрожжи с сахаром в квасную смесь и тщательно перемешайте.
4. Нарежьте лимон на тонкие кружочки и добавьте их в квас. Если Вы хотите, чтобы квас был сладким и фруктовым, добавьте также ягоды черной смородины и листья мяты.
5. Перекройте емкость кваса чистой тканью или герметичной крышкой и оставьте на несколько дней при комнатной температуре для брожения. В это время квас будет бродить и приобретать свое характерное вкусовое и ароматическое свойство.
6. После нескольких дней квас будет готов к употреблению. Охладите его в холодильнике перед подачей.

Помните, что это альтернативный рецепт кваса, а не исторически верный рецепт мясного кваса. Если Вы все же заинтересованы в исторических рецептах, рекомендуется обратиться к специализированным источникам или исследованиям по этой теме.

У Ивлева спроси
шутка
поваренная книга Похлёбкина, должен быть

Вот простой рецепт для приготовления мясного кваса:

Ингредиенты:

• 500 г свиного ребра или говядины
• 2 л воды
• 50 г черного хлеба
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка уксуса

Инструкции:

1. Поставьте кипятиться 2 л воды в большой кастрюле.
2. Положите свиное ребро или говяжьи кости в кипящую воду и варите на среднем огне около 1 часа. Снимите пену, если она появляется.
3. Пока кости варятся, подготовьте основу для кваса. Вымойте и нарежьте луковицу на крупные куски.
4. Выложите нарезанный луковицу и чеснок в миску, добавьте соль и разрыхлите с помощью ступки или вилки.
5. Добавьте разрыхленную смесь лука и чеснока в кастрюлю с варящимся мясом.
6. Нагрейте духовку до 200°C. Напротив духовки выложите нарезанный хлеб. Поместите хлеб в духовку на 10-15 минут, чтобы он слегка обсох.
7. Измельчите обсушенный хлеб в блендере или мелом и добавьте его в кастрюлю с мясом и луком.
8. Добавьте сахар в кастрюлю и перемешайте все ингредиенты.
9. Продолжайте варить квас на среднем огне еще около 30-40 минут, периодически помешивая и снимая пену, если она появляется.
10. Отключите огонь и оставьте квас остывать в кастрюле.
11. Когда квас остынет, процедите его через марлю или сито, чтобы удалить лишние кости и части ингредиентов.
12. Добавьте уксус в процеженный квас и перемешайте.
13. Разлейте квас по бутылкам (можно использовать пластиковые бутылки с плотно закрывающейся крышкой).
14. Закройте бутылки и оставьте их на несколько дней при комнатной температуре для брожения.
15. После этого мясной квас готов к употреблению! Храните его в холодильнике.

Братишка как найдёшь мне скажи!