А можно приготовить домашний квас без дрожжей?

Ржаные сухари (бородинские лучше) - треть трехлитровой банки, горсть изюма (я его мою) , полстакана сахара и "жженка" из сахара, ложки 2-3 столовых для цвета, заливаю теплой кипяченой водичкой до двух третей банки. Все это безобразие бродит и увеличивается в объеме чуть-чуть 3-4 дня. Но это еще не квас. Это закваска. Потом воду сливаю, вачу которая получилась - делю на 2 банки, в каждую опять сухарики, изюминки, сахар по вкусу, еще 2-3 дня и это уже первый, еще не очень кислый, но уже квас. Ну а потом процесс пошел - закваска, сухари, сахар, вода, изюм и так все лето. Кисло-сладкий получается.

Делаю также и с дрожжами, просто потому что быстрее бродит. А вообще квас без дрожжей не бывает, в хлебе-то дрожжи. А кипятком заливать не советую, убивает дрожжи. Тепленькой водичкой лучше.

Без дрожжей процесса брожения не будет. А что за квас без газиков ?
Именно дрожжи, в процессе роста вырабатывают углекислый газ. Да и надо-то дрожжей совсем немного. Они ведь сами вырастут.

Если понимать буквально, то нет. В составе хлеба есть дрожжи. А не буквально, вот рецепт.
Закваска (заварите пару столовых ложек ржаной муки стаканом кипятка, положите пару изюмин, прикройте и поставьте в теплое место. Через 2-3 дня будет у вас закваска) + 5-9 ст. ложек сахара + сильно зажаренные сухари Бородиннского хлеба + вода - всё в 3-х литровую банку. Стоит дня 2-3. Затем процедите в пластиковые бутылки, в каждую добавьте по 10 изюминок, по корню хрена (можно без него) и в холод.

невозможно !! В процессе приготовления кваса участвуют дрожжи \ дрожжевые бактерии . он превращают сахар и воду в то что называют квасом

Естественно! Просто не ложить дрожжи.