Хотим на Новый год поросенка (кг 3-4) запечь на мангале.

Не берите, маленького порося, чем меньше вес тем больше вероятности, что это, уж простите, абортированный поросенок. А вообще главное не как замориновать, а чем зафоршеровать, обязательно нужны яблоки, чтобы они при запекание давали пар и мясо из нутри готовилось.. . И лучше вовсе не мориновать, а просто какбы это сказать дать мясу немного ну не подтухнуть, а как бы размориться.... но пред этим подержать в белом вине...

Он сгорит у вас.
Запечь целиком на вертеле можно долько в духовом шкафу, чтобы он пропекался равномерно.
На мангале он будет снизу черный сверху сырой, и верчение не поможет.

Всё-таки его надо жарить на ВЕРТЕЛЕ, а это - особая техника, которая сейчас мало практикуема. Специалистов мало. Лучше не беритесь в такой ответственный день.

это будет-зажарить, а не запечь

н мангале это сложно очень, слишком крупный.. или кусками надо рубить.. запеките в духовке. !

испортите .даже если жарить табака голова не прожаривается.

не советую, это очень сложно и может не получится, чем тогда замените на новогоднем столе? жарить в духовке тоже не под силу каждому, у меня свекровь-повар как говорится "раз в сто лет" делает такого поросенка, парит его в духовке 10 часов, предварительно натирая специями, но не маринуя, и то тона не всегда уверене, что получится вкусно. лучше просто мясо запечь в духовке по французки..

Пожалейте поросенка

Его можно заказать в ресторане. Цена вопроса от 2 до 4 т рублей, в каком не скажу, чтоб не думали что реклама. Но найти по поисковику не сложено