есть селедка и скумбрия свежемороженные. как поступить? как приготовить?

Вам понадобиться - сельдь, соль, сахар и черный перец молотый. Еще надо чистую хлопчатобумажную тряпочку. Селедку отделяете от костей (хребта) , натираете смесью из соли, сахара и перца, потом укладываете филе плотно друг к другу и заворачиваете в х/б тряпочку, очень плотно. Соль и сахар берется в пропорции 1 к 2 (одна часть соли и две части сахара) , а перчик по вкусу. Завернув селедку положите ее в холодильник. Через 24 часа ваша селедка будет готова. Попробуйте, очень вкусно.
P.S. Для того, что бы в холодильнике с вашего пакета не накапала жидкость - пакет можно завернуть в бумагу или газету, но не кладите в целлофановый пакет.

Тушка рыбная - 1
Луковица среднего размера - 1
Пучок зелени (укроп+петрушка+кинза или только один вид зелени) не очень большой - 1
Лимон - 3-4 кружочка
Масло растительное 1-2 ч. ложки
Соль+перец - по вкусу (можно добавить кориандр молотый, он отбивает рыбный запах)
Фольга

Включаете духовку на t-220 градусов и приступаете.
Берете лук и режете его меленькими кубиками, потом добавляете к луку мелко нарезанную зелень ко всему этому немного соли, перца и молотого кориандра (последнее не обязательно) , все это перемешиваете, желательно руками, что бы чуть-чуть примять лук, тогда он даст больше сока и не будет очень жестким. Рыбу чистите и потрошите (голову можно удалить или оставить, но если оставите, то обязательно удалите жабры) , натираете ее солью и перцем, обмазываете растительным маслом. В брюшко закладываете лук с зеленью и ломтики лимонов, потом заворачиваете всю эту красоту в фольгу (которую надо сложить в 2-3 слоя) , ставите в горячую духовку при t-220 градусов, примерно на 25-30 минут. Но время готовки зависит от веса рыбы, т. к. рыба готовится очень быстро. Упаковывать рыбу в фольгу надо так, чтобы место соединения фольги было вверху и боковые края так же надо заворачивать вверх. Тогда у вас не будет вытекать сок. На мой взгляд это самый быстрый способ приготовления рыбы и самый вкусный. Всего то надо - набить брюшко, обмазать солью, перцем и растительным маслом, завернуть и запечь. Таким же способом очень вкусно получается скумбрия. Еще это все можно делать на углях.

И скумбрию так же можно приготовить по первому рецепту, вкуснотища получается невероятная!

засолить

Если скумбрия с головой, то приготовьте так:
потрошите рыбку, смазываете ее горчицей и солью - снаружи в внутри. Закладываете в животик порезанный колечками лук и аккуратно заворачиваете рыбу в фольгу.
Запекаете в духовке при температуре 180 градусов 40-45 минут. Пальчики оближешь!! ! Причем в холодном виде тоже.
Все кто по моему совету так готовил - потом благодарили :-))

Есть рецепт скумбрии копченой но без копчения, готовится конечно два дня но вкуснятина. Если интересует рецепт зайдите ко мне, а так писать его всем не буду.

Скумбрия вкусна в любом виде. Пожарьте, запеките, сварите - тоже вкусно. Моя любимая - соленая.
Рецепт: на литр воды 3 ложки столовыен соли, две сахара. Кусочек лаврового листика, одну гвоздичку, две горошины перчика.
Селедку можно засолить так же. Но у меня ни разу не получилась такая селедка как в магазине продается...

посолить!!!))))))))

селедку кроме как посолить можно приготовить в кляре она идеально подходит для этого, её нужно срезать с позвоночника порезать на небольшие кусочки стараясь максимально вытащить кости чуть посолить и обмакнув в жидкое тесто опустить в кипящее масло до золотистого цвета вынимать шумовкой и дать стечь маслу

очень вкусно посолить скумбрию она такая нежная

Коптить скумбрию хорошо в Аэрогриле, и быстро и долго не лежит.