Что бы приготовить из филе(вырезки) свинины?

Мясо нарезать длинными и тонкими (1 см) кусочками, слегка отбить деревянным молотком, посолить, поперчить и обвалять в муке. Хорошо разогреть масло на сковороде и поджарить мясо на сильном огне, перевернув только один раз. Подавать горячими, с кусочком сливочного масла на каждом шницеле. На гарнир можно подать картофельное пюре, пюре из шпината, зеленый горошек, зеленую стручковую фасоль с маслом, в общем с чем нравится

Или отбивные

СВИНОЕ ФИЛЕ, ТУШЕННОЕ С АЙВОЙ.

Свинину (филейную часть) посолить и обжарить со всех сторон на сильно разогретом жире до образования румяной корочки. Потом переложить в кастрюлю, влить несколько столовых ложек горячей водв и тушить под крышкой до полуготовности. Затем добавить лук, нарезанный кружочками и подрумяненный в жире, оставшемся после жаренья мяса. По мере выпаривания сока периодически подливать горячую воду, Кконцу тушения положить очищенную от сердцевины, нашинкованную айву.
Готовое мясо вынуть и нарезать наискось тонкими ломтиками поперек волокон. Уложить на блюдо вместо с айвой и луком и залить соусом, образовавшимся при жаренье.

Свинины (филейной части) -- 1 кг,
репчатого лука -- 4 головки ,
айвы -- 800 -- 1000 г ,
соли -- по вкусу.

Буженину

Рулет с начинкой.

отбить, пожарить в кляре
в кляр добавить мелко нарезаный чеснок, лук, доб перец,

мясо отбить полить соевым соусом, сверху смесь грибы, помидорки чеснока и майонеза. посыпать сыром и в духовку. красиво и вкусно, а так печатать лень, много знаю

Ингредиенты

700 г свиного филе или свиной вырезки, порезать кубиками размером 1 см
450 г ароматных слив, например, сорта Виктория или Монарх
4 столовые ложки красного вина
2 столовые ложки нежирного йогурта без наполнителя
Щепотка сахара
Соль и свежесмолотый черный перец

Сначала нужно приготовить сливовый соус. Для этого в нескольких местах наколоть сливы деревянной зубочисткой и выложить их в миску для приготовления риса, залить красным вином. Закрыть миску пленкой и поставить в среднюю корзину. Закрыть пароварку крышкой и готовить в течение 10-15 минут.

Когда сливы будут готовы, выложить мясо в нижнюю корзину, закрыть пароварку крышкой и готовить в течение 10 минут или до тех поря, пока свинина не станет мягкой.

Пока готовится свинина, слить со слив жидкость и отставить в сторону. Снять со слив кожицу и удалить косточки. В блендере или миксере приготовить сливовое пюре. Поставить сковороду на маленький огонь и подогреть в ней сливовое пюре, смешанное с йогуртом без наполнителя, приправить сахаром и специями. Попробовать и, по желанию, добавить еще специй. Свинину выложить на подогретое сервировочное блюдо и подать на стол со сливовым соусом.
Подать на стол с салатом из свежей белокочанной капусты. Вместо сливового соуса можно приготовить сливовое пюре.

Моя мама делает так - нарезает на ломти, отбивает немного натирает перцем и чесноком или у неё есть такая специальная смесь из сырого чеснока, горького красного перца, кориандра и уцхо-сунели (такая грузинская травка) , Так вот укладывает эти ломти друг на друга, не солит и оставляет мариноваться на ночь, а когда надо готовить - солит, обваливает в муке, потом в яйце, потом в сухарях и жарит. Или в муке, а потом обмакивает в кляр, вы вероятно знаете, что это такое, в отличие от меня. Я не кулинар, я едок А ещё она запекает свинину обмазав гавайской смесью - в равных частях мёд, очень острый кетчуп и соевый соус. Как только обсохнет, надо ею смазать снова, и так повторить раз 5-6. Мясо, типа буженины, только с лаковой корочкой. Просто убойное. С Наступающим!