Что можно приготовить из филе кролика на торжество?

Было бы недурно, например запеч в винном соусе, с белыми грибами...

Шницель из мяса кролика
500 г мяса кролика, 50 г сливочного масла, 50 г панировочных сухарей, 2 ст. л. сливок, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, 1 яйцо, 1 пучок зелени петрушки, 3 маринованных огурца, перец и соль по вкусу.
Огурцы нарезать дольками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Мясо кролика промыть, нарезать крупными кусками, дважды пропустить через мясорубку, добавить сливки, соль, перец и перемешать. Из фарша сформовать небольшие лепешки, положив в середину каждой кусочек сливочного масла. Изделия выложить на посыпанную мукой разделочную доску и поставить на 30 минут в прохладное место, затем защипнуть края, смазать лепешки взбитым яйцом, запанировать в сухарях и жарить до золотистого цвета в растительном масле. Изделия выложить на противень и довести до готовности в разогретой до 200 С духовке. Шницели выложить в блюдо, оформить дольками маринованных огурцов, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

куски складываем в чугунную кастрюлю, где на дно налито немного растит. масла без зааха. ставим на маленький огонь. пока кролик тушится, готовим соус. берём кусочек слив. масла размером с крупный грецкий орех и распускаем его на сковородке. добавляем туда стол. ложку муки и перемешиваем. под сковородкой должен быть мал. огонь. потом тоненькой струйкой лейте в смесь горячую воду, почти кипяток, всё время помешивая подливку ложкой. как только оно достигнет констистенции хорошего йогурта добавьте 250 гр жирной, 20% сметаны и выкл. огонь. соусом заливаем кролика и тушим на малом огне до готовности.

Котлеты