Подскажите, пожалуйста, рецепты засолки горбуши и скумбрии.

СОЛЕНАЯ ГОРБУША.

На 1 кг рыбы (почистить чешую, отделить от костей) филе на коже 2 ст. л. соли без верха и 1 ст. л. сахара. Натираем приготовленную рыбу смесью. Можно немного добавить черного перца и оливкового масла, кто любит пожирнее и острее. Кладем рыбу в стеклянную посуду, сверху накрываем тарелкой и ставим на нее гнет (банку с водой) . На ночь оставляем на столе. Утром убираем в холодильник. Через сутки готова, но можно подождать 2-3 дня.

Солёная скумбрия со специями.

Нам понадобится одна крупная жирная скумбрия.
Скумбрию необходимо разморозить, вымыть, отрезать ей голову и хвост и выпотрошить. Тушку взрезать и аккуратно отделить мясо от хребетной кости. Я со стороны спинки не разрезаю, поэтому в итоге у меня получается один цельный кусок, состоящий из двух половинок. Этот кусок я делю на три части, обсушиваю их салфеткой и натираю солью. Натираю и внутри, и наружную поверхность. Затем скумбрию в том виде, как показано на фото, я накрываю тарелкой и оставляю часов на 16-18 просаливаться. В холодильник не прячу.
Когда скумбрия просолится, её следует ополоснуть от соли и снова обсушить салфеткой. Рыбу натереть чёрным молотым перцем, в складочки мяса засунуть тонкие кусочки чеснока и лаврового листа. Затем снова завернуть скумбрию в рулетики и положить в холодильник. Через пару часов можно подавать, нарезав на порционные части.

Приятного аппетита!

половину горбуши, очистила от кожи, порезала на кусочки в 1см. отделила от костей. сложила в блюдо. в стакан налила 2-3 стол. ложки воды, выжала 1 лимон, размешала и залила рыбу. добавила специи (перец, соль, приправу для рыбы) и очень много лука. все перемешала (прямо потрясла блюдо) и оставила на 2 часа. попробуйте, вам понравится.

Скумбрию или горбушу нарезаем на кусочки, укладываем в посуду с крышкой, сыпем перец, приправы для засолки красной рыбы, немного масла подсолнечного или оливкового, дать постоять 5-6 часов. Рыба готова. Очень вкусно.