Пробовали в гуся (при запекании) засунуть сразу и яблоки, и чернослив, и клюкву (бруснику)?

Гусей-уток в семье часто запекаем.
С черносливом в принципе не нравиться.
Клюкву следует добавлять, если яблоки некислого сорта, а с Антоновкой ещё и клюква-это -перебор.
Бруснику вполне моожно добавить, но лучше получается если её из морозильника класть на противень в слой жира уже при выключении духовки (когда гусик уже доходит и остывает с до температуры подачи на стол) и класть кому сколько нравиться -с картошкой. уже изжарившейся на протвене. . Если закладывать сразу с яблоками в гуся то получается хуже.
В майонезную обмазку гуся-картошки при возможности мёд добавляется- так вкуснее получается.
Но самый вкусный гусь получается гриль на вертеле. на открытом огне (костёр) . Весь лишний жир вытапливается и сгорает. ГУСЬ ГОТОВИТСЯ НА СОБСТВЕННОМ ЖИРУ!!! В результане получается отличная корочка (куда более ароматная!, ) нежирное и очень нежное мясо. . Если готовится гусь летом. когда антоновки ещё нет, то тогда сладкие яблоки обязательно клюквой (благо она хоть год в морозилке сохраняется сейчас) подкисляют. От брусники хуже на костре не будет, но и аромат её за время полного пропечения внутри гуся куда слабее будет.
При приготовлении на протвене - классический гарнир- картошка, выкладываемая на протвень, разрезанная на половики, сверху смазываемая как и гусь майонезом с примесью мёда.
Ещё хрестоматийный гарнир к гусю- гречневая каша (но нам нравится так меньше).

Гусь фаршированный вестфальский (рецепт журнала Бурда)

Гуся промыть и высушить полотенцем. Снаружи и внутри натереть солью и уложить на противень. Очищенный картофель нарезать кубиками и 3 минуты бланшировать, опустив на сите в кипяток и подсушить. Яблоки очистить, удалить сердцевину с зернами, нарезать кубиками, полить лимонным соком и смешать с яблоками. Лук мелко нарубить и вместе с орехами смешать с яблоками. Добавить соль, перец, мускатный орех и начинить гуся, заколов большой булавкой. Выпекать в духовке при 200° 2½ часа, поливая вытапливающимся жиром.

Для соуса обжарить на жире от гуся мелко рубленую луковицу. Когда лук станет прозрачным, всыпать муку и дать настояться 10 минут. Потом вбить желток и нагревать, постоянно взбивая до тех пор, пока соус не начнет сгущаться. Добавить соль, перец, петрушку и лимонный сок по вкусу.

1 гусек (3-4 кг) , 3 картофелины, 3 яблока, 4 луковицы, 250 г фундука, 1 ч. л. муки, 1 желток, ½ лимона

Гусь с гречкой запеченный в тесте

Тушку разделанного и потрошенного двухлетнего гуся в 3~4 кг натираем снаружи и внутри солью, перцем, толченым чесноком, листьями тархуна и медом. Вывешиваем на несколько часов, чтобы кожа обсохла. Замешиваем крутое тесто из муки с водой без соли, даем ему с час отстояться на холоде, и раскатываем в пласт такого размера, чтобы хватило завернуть гуся. В припущенную наполовину гречку всыпаем курагу и сабзу, присаливаем и неплотно набиваем ей гуся. Можно положить чеснок и яблоки типа Антоновка. Некоторые еще натирают полынью – чернобыльником.

Кладем скалкой тесто на противень, на него спинкой вниз гуся, сколов ему ноги крупной булавкой. Закрываем тестом гуся, чуть прищипывая, ставим в духовку и запекаем около 3 часов при 220°. Гусь готов, когда из него перестанет вытапливаться жир, который надо снимать, чтобы не горел. У правильно запеченного гуся грудка и спинка должны быть с темным румянцем, бока светлые, а мясо сочное без жира.

Вынимаем готового гуся из духовки, даем несколько остыть, снимаем и выбрасываем верхнюю сухую и подгоревшую корку. Перекладываем гуся на блюдо и крупными ножницами-секатором нарезаем порционно, вместе с нижней мягкой промасленной коркой теста.

К гусю подаем соус с хреном. Смыть стаканом кипятка с противня сок от жарки на сковороду, отделив от жира, всыпать 3 столовые ложки обжаренных молотых сухарей. Выпарить на треть на слабом огне. Остудить и смешать с 2 столовыми ложками хрена.

1 гусь, 2 ст. гречки, 1 ст. кураги с сабзой, 2 ст. муки, 1 ст. воды, 1 головка чеснока, пучок тархуна, 1 с. л. меда

Бруснику моченую и клюкуву лучше на гарнир пустить.

Нет, не пробовали! Если решитесь попробовать, то поделитесь, пожалуйста, ощущениями!

Думаю, очень аппетитно и вкусно!

все сразу перебор, мы делаем с яблоками.... очень вкусно. подаем с картофелем запеченным в духовке.... картофель разрезанный на две части и обмазанный майонезом.. оч вкусно