как правильно сделать мясной фарш для блинчиков, что б был вкусным?

Отварите мясо любое. Можно ассорти:
- говядину+сало
- сердце говяжье, легкие, язык
- курица
- куриная печень (можно жарить)
- куриная печень+ сердце
Пропустите через мясорубку. Добавьте жаренный лук, соль, перец. Можно добавлять бульон для сочности.
ВСЁ!

Мясная начинка для блинов
Конечно, если у вас есть отварное мясо, думать нечего: промолоть, добавить обжаренный лук и обязательно рис. Рис вбирает мясной смак, разрыхляет начинку и компактно удерживает ее. Риса кладут четверть от количества мяса, а то и меньше.

Ещё один вариант начинки:
Мякоть вымытой сырой говядины
(баранины, телятины или нежирной свинины) нарезать
на кусочки весом по 30-40 г и обжарить в жире;
затем положить обжаренные кусочки мяса в кастрюлю,
добавить соль, зелень, перец горошком, лавровый
лист и воду или бульон до уровня мяса, накрыть
крышкой и тушить 1-1.1/2 часа, пока мясо не станет
мягким. Подготовленное таким образом мясо
пропустить через мясорубку.
Жир, в котором жарилось мясо, использовать
для жаренья лука. Когда лук обжарится до розового
цвета, добавить муку и продолжать жарить до
светло-коричневого цвета. Развести полученную
мучную пассеровку бульоном, в котором тушилось
мясо, предварительно процедив бульон сквозь сито
или через марлю; добавить зелень и измельченное
мясо, перемешать и посолить по вкусу.

а моим не нравится когда что нибудь добавляю кроме как -обжарить лук+фарш-обжарить +в конце пару ст л воды закрыть и потушить минут 5-10 +соль перец и готово... самая вкусная начинка

Лучше всего сделать фарш из отварного мяса. Пережарьте на сковороде лук, затем добавьте пропущенное через мясорубку мясо. Никаких специй, кроме соли и перца. можно добавить сливочного масла, а если фарш покажется суховатым, можно добавить чуть-чуть бульона.
Приятного аппетита!

Добовляю соль и перец.. мясо вареное или сырое не важно, какое есть. Пережариваю лук. Если добавляю рис, то варю его на мясном бульоне.. такой вкуснее. (сначало мою и замачиваю) затем клодуего в горячий бульон, пусть закипит. Влаги не много., выключу он доходит в бульоне, не промываю. Рассыпчатый получается.

обжариваю с луком, перец, соль. больше ничего не кладу. разве что масло растительное добавляю. потому что всегда с рисом фарш смешиваю, без масла суховато получается

фарш с луком, специями и обязательно горьким перцем выкладываете на скороводу и обжариваете, за 10 минут до окончания жарки заливаете стаканом кефира и ждете, пока кефир выпариться. Кефир поможет придать мясу аромат, сочнсть и фарш не будет слипаться. и на блины. Вкуснооо.!

Я часто добавляю смесь - майонез, молоко, приправа карри, приправа красный перец - все перемешать, еще немного чесночку туда добавить. И тогда пальчики оближешь.

фарш как на пельмени. на одну половинку намазать фарш, второй прикрыть и еще раз свернуть и обжарить. обьедение. а главное быстро и вкусно.