Морковка по корейски, как правильно приготовить?

Существует множество рецептов. Так же, как и множество других блюд можно варьировать рецепт по своему вкусу.
Основные положения: морковь шинкуется соломкой, затем маринуется в уксусе, обязательно перец чёрный чуть-чуть, для аромата и острый красный перец для жгучести. Растительное масло ( любое дезодорированное или подсолнечное, как хотите) раскаляется на сковороде до дымка и выливается на морковь. Всё перемешать и дать настояться. Специи по вкусу.
Вот мой рецепт, который я постепенно изменяла подстраивая под свой вкус.
Морковь примерно 1кг нашинковать, чуть-чуть подсолить, (если морковь не сладкая, то добавляю сахар, получается гораздо вкуснее) залить столовым уксусом полстакана 6%. Размешать, плотно придавить тарелкой и отставить в сторону. Две луковицы, я люблю побольше, нарезать полукольцами. На толстой сковороде раскалить до дымка масло и выложить лук. Убавив немного огонь, припустить лук под крышкой. В это время я добавляю в морковь перец черный и чили, а так же готовые специи, которые покупаю. Чищу большую головку чеснока. Выложить готовый лук с маслом в морковь, размешать, потом добавить выдавленный чеснок. После этого ещё раз перемешиваю. Раскладываю в банки, придавливая поплотнее. Выделившийся сок, тоже добавляю в банки. Закрываю и в холодильник. Вкуснее, когда настоится.
Если вам нравится этот салат и вы его сделаете несколько раз, то сами определитесь как вам больше нравится. С луком или без, с чесноком или без. Сколько уксуса добавлять тоже от ваших предпочтений зависит. готовить этот салат меня учила соседка-кореянка в Узбекистане.

Морковь по-корейски

Потребуется 500 г моркови, растительное масло, красный горький перец, чеснок, молотые семена кинзы, уксус и соевый соус.

Морковь нашинковать на специальной терке, сложить в миску и посолить. В сковороде разогреть до легкого дыма растительное масло. Морковь собрать в горку, в ней сделать углубление и засыпать красный горький перец, а на него вылить раскаленное масло. Затем все перемешать. Добавить растертый чеснок, молотую кинзу, немного уксуса и соевого соуса.

ОПЫТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОРКОВЬ -ЧИ 30 лет! !
Морковь натереть на спец терке тонкой соломкой, посолить, помять до выделения сока, взбрызнуть уксусом.
Лук порезать полукольцами, обжарить на растительном масле до прозрачности. В лук при обжарке добавить молотый жгучий красный перец!! Именно обжаренный перец придает этому блюду, как и всем корейским салатам, неповторимый восточный аромат. Горечь при обжарке уходит, но остается вкус и аромат!
В морковь добавить давленный чеснок, молотую кинзу, соевый соус, можно черный перец (если нравится поострее), затем вылить обжарку, я добавляю кунжутное семя и зелень .
Мои советы:
---Чеснока не жалейте-тогда морковь-ча будет долго хранится в холодильнике.
---НИКАКОГО САХАРА-в моркови его и так достаточно!! !
---Морковь-чу можно кушать практически сразу, зачем ей мариноваться, там все продукты СЪЕДОБНЫ и без маринада!! !
---Глютанат натрия НИКОГДА не кладу, много спорных моментов о его влиянии на наш организм.

Морковь по-корейски "Классическая"
Расход продуктов

Морковь - 1 кг. , сахар-песок - 2 ч. ложки, столовый уксус - 35 г, молотая сухая кинза - 3 ч. ложки, рафинированное растительное масло - 100 г крупный репчатый лук - 1 шт. , молодой чеснок - 7 зубчиков, молотый черный перец - 0,5 ч. ложки, молотый красный перец - 0,5 ч. ложки, соль - 1,5 ч. ложки.
Способ приготовления

1. Морковь очистить, вымыть под проточной водой, натереть на специальной или обычной крупной терке. Добавить сахар и соль, размять руками и оставить на 20-25 минут.

2. Всыпать красный и черный перец, размешать, оставить еще на 15 минут в теплом месте. Влить уксус, выдержать в течение 30 минут.

3. Лук очистить, нарезать очень мелкими кусочками, обжарить в разогретом растительном масле. Затем извлечь лук из масла и отложить в сторону (он больше не понадобится) , высыпать в масло кинзу, довести до кипения и остудить. Залить полученным соусом морковь, оставить на 15 минут.

4. Чеснок пропустить через чеснокодавилку или очень мелко нашинковать, добавить в салат и хорошо перемешать руками. Поставить в холодильник на 6-7 часов. Перед подачей на стол еще раз перемешать, выложить в плоский прозрачный салатник.
===