Подкажите примерное количество блюд на семейный праздник /группа из 6-8 чел/ /+/

http://www.say7.info/
не плохой сайт и рецепты все доступные

КАРТОФЕЛЬ ФАРШИРОВАННЫЙ ГРИБАМИ
сливочное масло - 50г; соль - по вкусу.
Картофель почистить, промыть, срезать верхушку и маленьким ножом (или картофелечисткой) сделать выемку. . При желании картофелину можно разрезать не вдоль, а поперек, получив при этом две "лодочки". Картофельные заготовки поместить в кипящую подсоленную воду (или молоко) , добавить сливочное масло и немного проварить (до начальной стадии мягкости) .
Грибы промыть, обсушить, после чего порезать тонкими ломтиками.
В сковороде разогреть растительное масло, добавить грибы и обжарить в течение нескольких минут. Приправить по вкусу солью.
Подготовленные картофелины достать из жидкости, обсушить, затем смазать сливочным маслом и наполнить грибами
Поверх грибов выложить жирные сливки (или сметану) и посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке 20-30 минут при 180 градусах до появления корочки. Готовым картофелинам дать немного остыть, затем разложить на тарелки.

КАРТОШКА ЗАПЕЧЕННАЯ С МЯСОМ
Смазать противень жиром, любым.
1 слой - мелко нарезанне сырое мясо (солить, перчить )
2слой - грибы, обжаренные с луком
3 слой- порезанная тонкими кружками картошка (посолить )
4 слой - тертый сыр
Сверху сделать сеточку из майонеза и запекать 1 час.

МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЫ
Я ее солю, перчу, можно добавить специи для курицы и пусть полежит несколько часов. Затем обмазываю сметаной с чесноком и запекаю до румяной корочки

САЛАТ "Восторг"
Ингредиенты
300 г отварного куриного мяса (можно копченое)
6 яиц
70-80 г грецких орехов
100 г чернослива (без косточек)
2-3 зубчика чеснока
соль
майонез
растительное масло
Рецепт приготовления: Взбить яйцо, немного посолить. Вылить яйцо на горячую сковороду, смазанную растительным маслом. Пожарить блинчик с двух сторон. Таким образом пожарить все яйца. Сложить блинчики в стопочку и порезать соломкой. Куриное мясо мелко порезать. Чернослив помыть, если он не мягкий, замочить в теплой воде на 30 минут. Затем воду слить, чернослив мелко порезать. Орехи мелко порубить. Смешать блинчики, куриное мясо, чернослив, орехи. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок. Заправить майонезом.

ТОРТ ЖЕЛЕЙНЫЙ
Залить в лотки 3 вида разноцветного желе (воды лить менше, чем написано, чтобы желе получилось потверже) и пусть застывают. Я это делаю накануне.
Испечь коржи:
1) 3 яйца взбить с 0,5 стакана сахара, добавить 1 ч. ложечку разрыхлителя, 2ст. ложки растопленного маргарина, 3ст. ложки муки. Выпекать как бисквит
2)-все то же + 2ст. ложки какао.
Когда остынут, порезать их кубиками. Желе тоже порезать кубиками.
Все смешать и залить кремом : 0,75л сметаны + 1 стакан сахара, ваниль и 30г желатина ( его тоже замочить заранее и подогреть перед смешиванием крема) .
Лучше делать торт в разъемной тортовнице. Тогда перед подачей просто снимается боковушка формы и режется торт.
Можно смешивать в любой форме. Тогда перед подачей окунуть форму на несколко секунд в горячую воду и перевернуть торт на блюдо.
Это наш самый любимый торт. И делается несложно и очень вкусно!

Эклеры
1 стакан воды и 100г сливочного масла довести до кипения. Снять с огня и добавить 1 стакан муки. Размешать до равномерной массы и по одному растереть в тесте 4яйца. Каждое последущее яйцо вбивать, когда полностью вотрется предыдущее.
Мокрой ложечкой выкладывать на лист на расстоянии друг от друга.
Пока пекутся эклеры, по плите не стучать, не прыгать рядом и не открывать духовку пока не зарумянятся. Смотреть через стекло. Когда остынут, надрезать бочек эклера и заполнить его кремом. Можно заполнять и кулинарным шприцом.
Крем: 1)заварной с добавлением масла
2)растереть 1 стакан сахара и 1 яйцо, влить 0,5 стакана молока. Проварить 5 минут, все время мешая. Остудить и втереть 200г размягченного масла.
Сверху пирожные можно покрыть шоколадной глазурью или посыпать сахарной пудрой

по три на каждого. чтоб не голодали
http://www.krouli.ru/
Пропорция блюд назначена на 6 человек, т. е. такая, при которой за обедом, состоящим из трех, иногда четырех блюд, может быть вполне сыто семейство, состоящее из шести человек, разумеется, обыкновенного аппетита. Так что пропорция из четырех, пяти блюд, может быть достаточна и для 8 человек. Эту пропорцию можно уменьшить или увеличить по желанию: приготовляя, например, обед на 3 человека, взять всего половину указанной пропорции; на 2 человека -1/3, на 1 человека -1/6 часть всего, на 9 или 12 человек увеличить пропорцию в полтора раза и т. д.

Существует на этом сайте перечень блюд, употребляемых на завтрак и на закуску, а также на завтрак для детей, завтрак и обед для семей с небольшим достатком. Составлен раздел постного стола, а также раздел для вегетарианцев.

Цель этого сайта - суметь при небольшом состоянии, при умеренном расходе иметь постоянно хороший, вкусный, здоровый и разнообразный обед. Достигнуть этой цели можно только благоразумной экономией, т. е. своевременной покупкой и аккуратным использованием провизии. При этом нужны мера и вес не только одной провизии, как-то: мяса, масла и проч. , но даже и воды или молока. Эта мера, до сих пор у нас мало принятая, покажется странной, даже смешной и неудобоисполнимой, по части поварской. Между тем эта мера при использовании аккуратной пропорции провизии, назначенной на сайте, необходима. Возьмем для примера бульон.

Для приготовления его на 6-8 человек надо выбрать кастрюльку, в которой постоянно варят суп, влить в нее 6 полных глубоких тарелок воды, положить 0,8-1,6 кг говядины, измерить чистой, гладко обструганной палочкой высоту воды, сделать на палочке отметку, потом долить воды, варить бульон на легком огне, положив потом соли, кореньев и пряностей, по крайней мере, 3 часа; уварить его так, чтобы было перед самой подачей столько, сколько отмечено на палочке. Так приготовленный бульон будет крепок настолько, сколько может быть от этого количества мяса. Между тем часто случается иначе, а именно: берут говядину но пропорции, льют воды без меры, накроют бульон крышкой, дают ему кипеть на довольно сильном огне. Незадолго перед обедом оказывается, что бульон выкипел, что его мало, тогда подливают воды по глазомеру, который часто обманывает. Вливая бульон в суповую миску, оказывается, что бульона не 6 или 8 тарелок, а 12 и даже более, из числа которых 6 тарелок подаются на стол, а остальные остаются на кухне. Бульон, разумеется, не вкусен, слаб, если суп с крупами, то круп этих едва будет заметно.

Вследствие этого, если хозяйка и возьмет на блюдо провизию по этому сайту, легко может случиться, что блюдо будет невкусно; не зная же настоящей причины этому, вина должна пасть на сайт, хотя совершенно несправедливо, поэтому и прошу, чтобы каждая хозяйка выбрала бы 2-3 блюда и приготовила их при соблюдении всего, что сказано в описании блюда, и если бульон, приготовленный, как сказано выше, покажется ей довольно крепким, но ее вкусу и ее состоянию, тогда она уже может постоянно придерживаться данной рецептуры. Это предостережение может относиться и ко всем прочим блюдам, как, например, к пирогам. На постное тесто назначено: 9 стак. пшеничной муки, а воды вместе с дрожжами ровно 3 стакана; если воду влить по глазомеру, то ее легко может быть 3,25 или 3,5 стакана, и в таком случае муки будет мало.

Хозяек, желающих придерживаться рецептов, назначенных в этом сайте, прошу иметь уже выверенные измерительные емкости.

ДАЛЕЕ НА САЙТЕ ВЫБИРАЙ!!!

язык гов заливной, торт печеночный, шуба -2 тарелки, оливье
кура в духовке 2среднии, греческий, нарезка, маринады, фрукты