Хозяюшки, скоро день рождения дочери и мужа, подскажите ваши фирменные блюда. Свои уже приелись.

Фирменных у меня нет, т. к. всегда стараюсь придумать что-то новое:

Вот, нашёл пару своих рецептов, может кому пригодятся:

--------------------------------------------------
....индо-китайской направленности. Получилось неплохо, по мнению общественности (и моему тоже) . Но блюдо довольно острое - предупреждаю.

Рецепт следующий (если кому интересно) :
Продукты:

Значит, понадобится:
1. Куриное филе, скажем - 1 кг.
2. Ростки бамбука - консервированные (они есть в супермаркетах, в небольших банках) ,
3. Лук - 4 средних луковицы,
4. Чеснок - зубчиков 8-10,
5. Уксус бальзамный BORGES (или просто уксус) - где-то полторы-две столовые ложки,
6. Кумин (зира или "римский или индийский тмин") - -около чайной ложки, (на разных языках: Cummin, Kreuzkümmel, Mutterkümmel, Cumin, Cumin du Maroc, Faux anis). Искать - у узбеков.
7. Имбирь свежий (немного) , - такой серо-белый корень... продаётся в супермаркетах. Если не найдёте, можно и сушёный использовать... но только - на самый крайняк.
8. Тёмный китайский соевый соус (два маленьких бутылочных колпачка) ,
9. смесь перцев в зёрнах (типа, чёрный-белый-зелёный и т. д. ) - чайная ложка)
10. Куриный бульонный кубик (полкубика)... собсна нужен не кубик, а глютамат натрия (monosodium glutamate) , который там содержится (если у вас он так продаётся - ещё лучше).. .
11. Банка тёмно коричневой фасоли (некрупной).. .
12. Шампиньоны свежие - грамм 200-250
13. Масло оливковое - для готовки.

Лучше готовить в Wok или в чём-то типа казана... чтобы дно круглое было и масло собиралось в лужицу... просто удобнее... хотя я на простой глубокой сковороде готовил из нержавейки

В общем, выливаете на сковороду немного оливкового масла и разогреваете... туда - пару кубич. см очищенного и нарезанного полосками имбиря... обжариваете имбирь, пока он не позолотится, вынимаете и выбрасываете.. .
Потом кидаете лук кольцами и начинаете обжаривать, одновременно нарезая грибы... жарите их вместе пока всё не ужарится (но не очень сильно).... после этого выгружаете грибы с луком в блендер
Туда же - кумин, уксус, зёрна перца, чуть-чуть свежего имбиря, соевый соус и чеснок! ..пока не включаете... пусть стоит.. .
После этого - на сковороду наливаете ещё масла, чуть побольше, разогреваете довольно сильно, режете куриное филе небольшими кусочками и быстро обжариваете в масле

Режете ложки 3-4 столовых ложки бамбуковых ростков (из банки) и туда же - к курице

Фасоль из банки промываете в дуршлаге как следует, чтобы смыть всю эту слизь и добавляете к курице, и, когда бамбук несколько смягчится, огонь убавляете до небольшого

Врубаете блендер и получается такая ароматная коричневая кашица... выливаете её сверху.... полстакана-стакан кипятка - в блендер и вымываете остатки из блендера - тоже на сковороду

Потом накрываете крышкой, огонь маленький, и тушите недолго (все компоненты уже готовы в принципе)... попробуйте - первая острота чеснока должна пройти, но стушиться (свариться) он не должен.
Под конец добавляете полкубика бульонного, (либо глютамата на кончике ножа и соли)

Всё готово... рис басмати - на гарнир. Рюмочка водки (до того) - для аппетита.

PS Можно, при желании и необходимости, дополнительно загустить соус, добавив немного муки или крахмала (optional).

Яйца с куриным мясом

6 яиц, 1 вареная куриная грудка, 100 г майонеза, 100 г сметаны, 2-3 ст. ложки тертого хрена, зеленый лук, сахар, соль.

Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать вдоль пополам и вынуть желтки. Желтки растереть со столовой ложкой майонеза и зеленым луком. Этой массой наполнить белки. Куриное мясо нарезать кубиками и положить сверху. Майонез смешать со сметаной, хреном, заправить сахаром, солью и выложить на начинку. Оставшийся соус подать отдельно.
----------------------
Салат из моркови с кальмарами

150 г филе кальмара, 3 моркови, 3 столовые ложки растительного масла, 1-2 луковицы, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 столовая ложка семян кунжута, соль, красный молотый перец.

Филе кальмара промыть, очистить от пленок, затем пробланшировать в кипящей воде в течение 2 минут и сразу же охладить в холодной воде. Филе обсушить кулинарной бумагой и нарезать тонкими полосками. Морковь очистить, промыть и нарезать тонкой соломкой. Через 10 минут немного отжать выделившийся сок. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета. Смешать кальмар с морковью, охлажденным луком, добавить соевый соус, соль по вкусу, перец, семена кунжута.
-------------------
Салат с курицей и орехами

200 г мякоти вареной или жареной курицы, 1 кисло-сладкое яблоко, 1/3 корня сельдерея, 1 ст. ложка порубленных ядер грецких орехов, 2 ст. ложки жирных сливок, 2 ст. ложки майонеза, щепотка сахара, 1 ст. ложка мелко нарезанного укропа, черный молотый перец, соль.

Яблоко очистить от кожицы и семян. Очистить корень сельдерея. Нарезать соломкой мясо, яблоко и сельдерей, перемешать и разложить в вазочки. Смешать майонез со сливками, перцем, сахаром, солью, укропом и полить салат. Сверху посыпать рублеными орехами.
----------------
Креветки в остром соусе

16 королевских креветок, 2 луковицы, 2 ст. ложки томатного пюре, 1 ч. ложка молотого кориандра, четверть чайной ложки куркумы, 1 ч. ложка порошка чили, 3 свежих стручка зеленого чили, 3 ст. ложки нарубленной свежей кинзы, 2 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки кукурузного масла, 1 ч. ложка соли.

Лук, томатное пюре, молотый кориандр, куркума, порошок чили, 2 стручка зеленого чили, 2 ст. ложки нарубленной кинзы, лимонный сок и соль переработать в кухонном комбайне в течение 1 мин. Если смесь кажется слишком густой, развести ее небольшим количеством воды. Оставшийся зеленый чили нарубить и оставить для украшения блюда. Масло разогреть в глубокой сковороде. Убавить огонь, выложить в масло острую смесь и обжаривать ее 3-5 мин, пока соус слегка не загустеет. В соус опустить очищенные креветки и обжарить их, помешивая, на среднем огне, пока они хорошенько не прогреются, но не перетушивать их. Переложить креветки и соус на сервировочное блюдо, посыпать свежей нарубленной кинзой (1 ст. ложка) и зеленым чили (1 стручок) и сразу же подать к столу.
----------------------
Язык под соусом "изюм-хрен"

1 говяжий язык (или 2 свиных) , 3 ст. ложки масла, 2 ст. ложки муки, 50 г изюма, соль, сахар, хрен, вкусовые коренья.

Хорошо очищенные языки опустить в кастрюлю, залить кипятком и варить на слабом огне 1 ч. Добавить морковь, лук, корень сельдерея и продолжать варку под крышкой до готовности. Вынуть языки из кастрюли снять с них кожу (сполоснув холодной водой) и нарезать поперек волокон ломтиками. Для соуса растопить масло, добавить в него муку, пассеровать до светло-коричневого цвета, разбавить бульоном, в котором варились языки. Добавить к соусу вымытый изюм, тертый хрен, соль, сахар.
----------------------

1.Я люблю такой салат. Много лука ( я беру для своей компании 2кг.) режем полукольцами и на ночь заливаем уксусом с водой. Горечи как и не бывало. Затем его в салатницу. Отвариваем куриное филе, режем полосочками небольшими. туда баночку консервированого ананаса кубиками. Солим, заправляем майонезом. Филе я ложу на глаз, ананас тоже.
2.Теперь все знаем сухарики. На 2 пачки ложим кубиками порезанную ветчину, грамм 150-200. пол банки кукурузы, и мелко нашинкованную капусту грам 150 (капуста на любителя, можно без нее) . и заправляем майонезом. Ветчина и сухарики соленые, поэтому попробуем, и только потом досаливаем если надо.
3. ленивая пицца. Ее подают горячей. Возьмите батон, разрежте вдоль, вышкрибите мякушку. В получившиеся лодочки наливаем кетчуп и хорошо растираем по всей лодочке-батону. ложим начинку любую. Я ложу колбасу. Вареные сардельки или грибы. для праздника вы можете что либо придумать. Любую начинку. Сверху кольца лука. заливаю майонезом и посыпаю натертым твердым сыром. Минут на 10-15 в духовку. Батон становится хрустящим, вкусным от пропитанности кетчупом. И начинка класс. Не надо возиться с тестом.

Из салатов - крабовый, шпротный салат (очень вкусный, если заинтересуетесь напишу) , греческий салат, салат из сыра с чесноком, можно оливье (у меня его все любят, только не с колбасой, а с куриным или говяжьим мясом) , курица или окорочка, приготовленные в духовке, зелень всякая, фаршированые яйца. А на горячее - или плов (это муж мастер готовить) , или мясной пирог с бульоном, или манты.

селёдка под шубой, мимоза

Салат-Грибы, креветки, яйца, рис, лук и заправить майонезом. Еще один салат-свежий огурец, сладкий перец, лук, помидоры, брынза, маслины, лимонный сок, оливковое масло.

Холодная закуска под водочку

Итак, всё что нам нужно мы видим на фото. только вот из чеснока используется зубков 4-5, а из тресковой печени - примерно половина.

Далее всё настолько просто, что и писать стыдно: печень в "чашечку", сок от неё же чуток подлить, разминаем, чеснок подавили туда же, разминаем, яйца режем пополам вдоль, и желтки крошим туда же.

Добавляем чёрного перца и сушённого укропчика. когда уйдёт половина желтков - разминаем, перемешиваем, и пробуем чего не хватает, если что - добавляем. потом раскладываем по половинкам яиц, должно получиться нечто Ну неплохо будет посыпать от души получившуюся закусочку тёртым сыром,
2. Шаверма домашняя
Для приготовления необходимо не так много продуктов. Курица (в моем случае грудка, но можно любую ее часть, а можно и целиком) , майонез, лаваш, чеснок, огурцы, помидоры и перец (у меня смесь 4-х перцев) .

Время потраченное на приготовление составляет ровно 1 час, может и много, но зато очень уж вкусно!! !
Сразу же ставим варить курицу, я дабавила воду соль, перец ну и лаврушку. Пока варится кура, режем огурцы и помидоры, не крупно, не мелко, средне так режем.
Самый смак в шаверме это соус, но его очень легко приготовить дома. Берем 3 зубчика чеснока, давим его, добавляем 2-3 чайные ложки смеси 4-х перцев (3 ложки у же ближе к острому соусу) и добавляем примерно 100 грамм майонеза и тщательно перемешиваем!! !
Вот у нас почти все и готово. Грудка варится быстро, достаем ее, обдираем мясо и поджариваем его в подсолнечном масле (из бульона, оставшегося от курицы, можно сделать супик!). Почти усе готово =)
Я лаваш разрезаю пополам и накладываю в каждую половинку: куру, соус, салат!! ! Тщательно заварачиваю и.... пара-ра-рам все готово!! !

Вот здесь ест куча классных рецептов, точно найдете что-нибудь
http://www.gotovim.ru/recepts/

долма

МОРЕПРОДУКТЫ:
1. в магазине покупаешь замороженную смесь-морской коктейль
2. берешь обычное спагетти или итальянскую пасту-отвариваешь в подсоленой воде
3. морской коктейль выкладываешь на глубокую сковородку и выпариваешь воду несколько минут
4. в морепродукты добавляешь сливки средней жирности
5. тушишь это все минут пять, семь-сливки немного загустеют
6. прямо в сковороду добавляешь спагетти, перемешиваешь, тушишь на медленном огне минут пять
Блюдо готово-приятного аппетита! кстати, к нему можно белое вино подать!
МЯСО:
чахохбили куриное-5оо гр
яблоки зеленые (семеренко) -з шт
чернослив без косточек-150 гр
сметана-5оо гр
соль, перец по вкусу
1. чахохбили обжарить на подсолнечном масле с обоих сторон по три-четыре минуты
2. обжаренные кусочки выложить в казан или кастрюлю
3. очистить я блоки от семян, нарезать дольками
4. в кстрюлю влить сметану
5. тушить на медленном огне минут 5,обязательно помешивать
6. добавить яблоки
7. добавить черонслив
8. тушить под крышкой 10-15 минут
9. если соус получился слишком густой можно добавить немного воды
10. сольпрец по вкусу
лучше подавать с запеченой вдуховек картошкой