Как вкусно приготовить свежую форель? рецептик

Форелевое карпаччо

Теплый сотейник натирают маслом, укладывают в него филе форели, нарезанное кусками 5 мм, присаливают и посыпают эстрагоном. Затем вливают вино и доводят до кипения на сильном жару. Составляют и дают настояться.

Филе перекладывают на листья салата, поливают лимонным соком, гарнируют вареным картофелем и подают с ореховым соусом из майонеза, разбавленным оставшимся в сотейнике бульоном.

400 г филе форели, 50 мл вина, 50 г масла, 100 г майонеза, ½ лимона, 50 г грецких орехов, эстрагон

Форель печеная (кутап по-армянски)

Вырвать у рыбы жабры. Выпотрошить через них, не разрезая брюхо, фаршировать припущенным рисом, изюмом, маслом, имбирем. Плотно завернуть в оберточную бумагу или газету, намочить. Запекать 20 минут при 220° или на рашпере. Разворачивая снять бумагу вместе с кожей и чешуей. Гарнировать рубленой зеленью петрушки и соленьями.

Можно и без бумаги на рашпере, решетке духовки или шампуре над углями пожарить.

Форель 600 г, сливочное масло 50 г, рис с изюмом 1 стакан, 1 корень имбиря, петрушка

Английский фильм с юмором http://www.youtube.com/watch?v=muFeqaV-0Zo

Форель 45

(Рецепты от Дмитрия Роза, лауреата Золотого Бокюза)

Филе форели нарежьте на четыре 150-граммовых куска, приправьте морской солью и выложите на противень. Так как рыба выпекается при очень низкой температуре, вместо противня можно использовать и обычную тарелку. Прогрейте духовку до 45 градусов (это не опечатка!) . Накройте рыбу специальной целлофановой пленкой (2-3 слоя) и поставьте в духовку. Выпекайте накрытую пленкой форель 45 минут. Сначала может показаться, что после 45-минутной выпечки рыба осталась полусырая, но на самом деле она пропарилась и стала невероятно мягкой, просто слюнки текут! «Простое, но по-настоящему изысканное блюдо» , — так говорят те, кто пробовал его готовить дома.

Для огуречного крема почистите свежий огурец, очистите его от зерен и натрите на мелкой терке. Затем поместите приправленный солью и тертыми зубчиками чеснока огурец в марлю и выжмите лишнюю жидкость. Смешайте полученную массу с йогуртом.
Добавлением к рыбе может служить и подлива из икры форели и сметаны. Для ее приготовления смешайте 400 граммов сметаны, 100 граммов икры, немного свежего измельченного укропа, приправьте солью и молотым черным перцем.

На четыре порции: 600 гр. филе форели без кожи, немного морской соли; для огуречного крема 100 гр. йогурта без добавок, 400 гр. свежего огурца, 4 зубчика чеснока, немного соли.