Расскажите, Как запечь курочку в фольге????чем лучше фаршировать???

В фольге она как вареная получается. Лучше без фольги запекать. И фаршировка тоже ее портит. Лучше натереть изнутри чесноком со специями, запечь, а потом фаршировать, как нравится.

Курица запеченная

Обсушить курицу салфеткой, натереть специями, какие любите, и маслом или сметаной. Внутри натереть давленым чесноком и зеленью. Положить на решетку, подставив под нее противень для жира. Выпекать в духовке 40´ при 250°. Если в плите есть вентилятор, обязательно включите его, чтобы курица запекалась ровно.

Если вместе с курицей в духовку на противень, куда будет капать жир, положить запекаться небольшие очищенные и натертые маслом картофелины, луковицы, морковки, яблоки или груши, то они тоже будут готовы в это время. Картофель хорошо надрезать до середины крестообразно, чтобы он раскрылся цветочком.

Фильмы
Christmas Dinner Roast Chicken http://www.youtube.com/watch?v=6kRJCiO8XWk
Julia Child's Roasted Chicken - http://www.youtube.com/watch?v=6Wk2cYarjOI

Фильм курица на банке от пива
http://www.youtube.com/watch?v=xS6R2IzDI10
http://www.bigoven.com/video/95/chicken-with-pears

Курица фаршированная

(Рецепт придворного повара, Ю. Михайлова, 1897 год)

Мякоть от французского хлеба намочить на молоке, отжать, размять, положить сливочное масло, сырое яйцо, натертый сыр, мелко изрубленные укроп и петрушку, посолить, растереть все вместе и полученной массой нафаршировать курицу. Отверстие заткнуть булавкой, обмазать курицу маслом, положить на противень, смазанный предварительно маслом, затем жарить. Почаще поворачивать и поливать, сначала ½ стаканом бульона, а потом соком с противня. Подавая на стол, разрезать на порции и облить соком.

1 курица, 200 г мякоти булки, 100 мл бульона, 50 г сливочного масла, 1 сырое яйцо, 1 с. л. натертого Чеддера

Я фарширую луком с солью, уксусом и специями.

черносливом. сверху натереть чесноком.

А ещё лучше в тесте!
И очень сочная курица получается на бутылке с водой.

зайди на gastronom.ru там увидишь всё

массой грибы, сметана, лук