как делать холодец?

просто из телятины вкусного холодца не получится. попробуйте взять одну курицу+ 2-3 свиных ножки и кусок вашей телятины примерно на 1 кг. всё это дело залить хол. водой на пару часов (пока не расстает) , потом промыть хол. водой и засунуть в вашу большую посудину. я обычно варю в кастрюлище на 6,5 литров такой мясной набор. когда вода закипит (это будет примерно через 50 мин для моей кастрюли) , тщательно снять накипь, убавить на очень маленький огонь и варить 10 часов. я ставлю варить на ночь, утром закидываю туда соль по вкусу, 1 луковку+ 1 морковку, . можно их покромсать. так цвет бульона будет лучше. + лавровый лист и все специи, которые нравятся вам лично. на вкус и цвет товарищей нет. полчасика будущий холодец тихо покипит и можно выключать, шумовкой вынуть мясо, охладить немного, разобрать от костей, измельчить мясо доступным способом (нож, мясорубка, зубы) . приятного аппетита!

ВКУСНЫЙ ХОЛОДЕЦ
(рецепт моей бабушки)

Для того чтобы сварить холодец надо следующие продукты (в зависимости от семьи) лучше взять говяжье копыто, кусок голяжки, небольшой кусок свинины с косточкой не жирной и половину петуха .все это с вечера замочить в холодной воде чтобы ушла кровь. на следующий день в кастрюлю в которой будете варить холодец положить копыто (хорошо вымытое), залить холодной водой дать закипеть, потом воду слить, залить новой водой, добавить голяжку, с учетом того что потом в этот бульон будет добавлено все остальное мясо. специи: лук целую головку, чеснок целую головку, только хорошо вымыть, но не чистить, одну морковь. можно купить на рынке корешок петрушки, но это не обязательно. Когда все это закипит снять пенку и на СЛАБОМ ОГНЕ!!!! варить часа 3 потом добавить петуха и свинину варить еще часа 2 от момента закипания также на СЛАБОМ ОГНЕ, тогда он получится прозрачный. посолить по вкусу. воды ни в коем случае не доливать. за полчаса до окончания варки бросить лавровый лист. когда холодец сварится, выключить, дать ему немного остыть, достать мясо, отделить от кости и разложить по терелкам, в бульон добавить немного тертого чеснока, попробывать на соль, процедить и залить мясо, дать остыть и поставить в холодильник. кушать с хреном или горчицей.
Если ты не любишь сверху на холодце жир, то перед тем как разливать бульон собери его.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! !

Покупаете пару ножек - можно только свиные, можно говяжие, лучше 1 говяжую и одну свиную. Можно добавить небольшой кусочек мяса (0,5 кг) . Промываете продукты, можно разрубить, кладете в большую кастрюлю, заливаете водой где-то на 2 см. выше мяса. Даете закипеть и ставите на очень слабый огонь, под крышкой на 5 часов. По прошествию 5 часов в холодец, не снимая с огня, добавляете соль по вкусу, целую луковицу и морковь, корень петрушки, 2-3 горошины черного перца, лавровый лист. Варите еще час. После варки можно разбирать, когда чуть-чуть остынет. Срезаете всю мякоть с ног и мяса мелкими кусочками, можно просто разминать вилкой. Складываете все это в миску. Чистите чеснок 3-4 зубчика - рубите мелко добавляете в мякость перемешиваете. Раскладываете мякоть ровным слоем по формам где-то 1,5см. Бульон кипятите, через марлю разливаете весь по формам. Вот в общем и все. Такой холодец застывает всегда, никакого желатина не требует.
Главная и самая распространенная ошибка в приготовлении холодца: ВОДУ ДОЛИВАТЬ НЕЛЬЗЯ НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ!

Из костей холодец не сварить, нужны лытки или копыта, или головы, т. е. продукты желирующие. Только тогда гарантированно холодец застынет, а не останется бульоном. Ну и мяска кусочек необходим.

Берете большую кастрюлю (10л) кладете туда 2 свинные ноги, 1 окорочок (куриный) и мясо. Варить это все с момента закипания 4 часа. Затем все вынимаем, отделяем от костей и расскладываем все мясо по лоточкам. В лотки половником наливаем бульон - не переборщить! Ставим лотки на подоконник а на ночь в холодильник. Все.

Вариться 3-4 часа, воды мало налей... вари до желейного состояния, потом если есть мясо, то мясо перекрути... бульон процеди в посуда для холодца, потом соль, перец, чеснок по вкусу, и лук. пусть остынет... и потом в холодильник, на другой день готово!

Вкусный холодец получится из куриных лапок. Варите около 2-х часов!!! Берете форму в которой хотите делать холодец и через марлю заливаете бульон, а еще перед этим можно в форму мяска (говядину. Нарезанную мелкими ломтиками) положит, а потом уже и бульон добавлять. Ждете пока он остынет и ставите его в холодильник! Легко, просто, а самое главное ВКУСНО))))

Рецепт вкусного холодца
Вкусный холодец

Готовят блюдо холодец из нескольких сортов мяса. Обязательно нужно положить морковь (для вкуса и для прозрачности) и лук (для вкуса и цвета). Корень петрушки или сельдерея можно и не добавлять, но с ними намного вкуснее. Приступим.
Рецепт здесь http://ekateri.ru/retsept-vkusnogo-kholodtsa/