интересные бутерброды и закуски на день рождения

"Рулет из лаваша "Рыбка моя"
Лаваши (2 листа)
Красная рыба (малосольная или подкопченная) — 200 г
Сыр колбасный — 250 г
Болгарский перчик (зимой использую маслины или оливки, сладкую кукурузу) — 2 шт.
Огурец (по сезону - свежих или маринованных) — 2 шт.
Зелени
Яиц — 2 шт.
Соус — 1 упак.
Колбасный сыр и отварные яйца натереть на мелкую терку, красную рыбу, болгарский перец порезать небольшими кубиками. Огурец нашинковать тонкими полосками. Зелень мелко порубить.
Смешать сыр, яйца, зелень, соус, хорошо вымешать, добавить болгарский перец. Соль по вкусу.
На рабочую поверхность выкладываем лист лаваша, наносим четверть начинки, хорошо разглаживаем, сверху выкладываем половину рыбы и ломтики огурца, еще четверть начинки. Накрываем вторым листом лаваша. На него опять начинку и остатки рыбки.
Сворачиваем плотненько рулетом, заворачиваем в пищевую пленку, в холодильник на 2 часа.
Нарезаем и наслаждаемся! Вкусно очень - сочно, пикантно и свежо!! ! Можно вместо соуса использовать и майонез, но с соусом намного оригинальнее вкус.

Сырные палочки
Лаваш тонкий 1 шт.
Сырок плавленый 2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Зелень укропа
Масло сливочное 2 ст. л.
Яйца 2 шт.
Яйца взбить венчиком
Лаваш разрезать на полоски длинной около 7-10 см и шириной около 10 см.
Плавленый сырок нарезать тонкими пластинками.
Чеснок измельчить.
Зелень укропа мелко нарезать.
На кусочек лаваша выложить в длину 2 ломтика плавленого сыра, посыпать зеленью, добавить немного чеснока.
Лаваш аккуратно свернуть в рулетик, обмакнуть в яйцо.
На раскаленную сковородку выложить сливочное масло и чеснок. Разогреть.
Трубочки с сырной начинкой обжаривать на сливочном масле со всех сторон до золотистого цвета.
Сверху трубочки посыпать мелко рубленой зеленью

РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША ( с сыром )
3 плавленых сырка,
3—4 дольки чеснока,
3 яйца,
3—4 ст. ложки майонеза.
Охлажденные плавленые сырки натереть на крупной терке, чеснок и вареные яйца мелко нарезать.
Все перемешать, заправить майонезом. Намазать лаваш салатом, свернуть в рулет и нарезать на порции.

РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША ( рыбные )
рис - 100 г
лук репчатый - 100 г
кукуруза консервированная - 60 г
майонез - 100 г
зелень - 30 г
рыба консервированная в масле - 1 банка
- Варят рассыпчатый рис. Воду сливают, рис охлаждают. , рыбу измельчают вилкой ,
добавляют кукурузу и нашинкованный лук и зелень . Все заправляют майонезом и намазывают на лаваш.
Сворачивают лаваш в рулет и нарезают на порции.

РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША ( с колбасой)
на 2 лаваша;
майонез,
200 г колбасы (или ветчину) ,
200 г соленого сыра типа брынзы,
200 г морковки по-корейски,
зелень кинзы.
Взять лаваш, положить на стол, половину намазать майонезом. Сверху посыпать сыром, посыпать колбаской.
Накрыть непромазанной стороной лаваша.
Вторую половину лаваша смазать майонезом, сверху посыпать зеленью кинзы, (если нет кинзы я могу её заменить луком зелёным и петрушкой) .
Свернуть лаваш рулетом и положить на 20 мин в морозилку. Вынуть и порезать рулетиками. Сложить на тарелку.

Сырные рулетики
Сыр оставить нагреться до комнатной температуры и тонко нарезать.
Приготовить начинку: обжарить мелко порезанный лук с грибами, остудить, добавить натертые вареные яйца и немножко майонеза, хорошо перемешать.
Смазать ломтики сыра начинкой, свернуть в трубочки и украсить.

Рулетики из соленой красной рыбы
Рыбу тонко нарезать.
Приготовить начинку: тертый сыр, тертые вареные яйца, мелко порезанная зелень укропа и майонез.
Ломтики рыбы смазать начинкой, свернуть рулетиками и украсить дольками лимона.

Рулетики ветчинные
Ветчину порезать тонкими ломтиками, чтобы их можно было свернуть в трубочки.
Приготовить начинку: тертый сыр, зубок чеснока и майонез. Массу хорошо вымешать, смазать ею ломтики ветчины.
Свернуть рулетики, разложить на блюде и украсить по своему усмотрению.

Для приготовления одного бутерброда я использовал следующие ингредиенты:

филе куры-гриль, несколько небольших кусочков (~70 г. )
армянский лаваш, круглый кусок размером с большую тарелку (диаметр - 20 см)
капуста, ~50 г.
морковка, ~50 г.
петрушка, 3 веточки
сметана 15%, 2 столовые ложки
чеснок, 1 небольшой зубчик
базилик, 2 щепотки
чёрный перец, 3 щепотки
соль по вкусу

Так выглядит начинка данного бутерброда-свертка

На картинке видно, что на кусок армянского лаваша я выложил натёртые на крупной тёрке морковку и капусту, а также несколько кусочков курицы и "дорожку" мелко нарезанной петрушки (1 веточка) . Отожмите тёртую капусту и морковку, чтобы они не прорвали лаваш своими соками. Всё это дело солим.

Приготовление соуса
Вернусь к судьбе петрушки.. . Оставшиеся 2 веточки петрушки были также мелко изрублены вместе с чесноком (1 небольшой зубчик) и оказались в сметане. За ними в сметану отправились 2 щепотки базилика и 3 щепотки чёрного перца. Соус посолил и тщательно размещал, а затем полил им (перпендикулярно овощам и курице, чтоб растеклось) начинку бутерброда-свертка.

В общем, почти всё. Дальше я чуть стряхнул начинку на одну сторону листа лаваша и завернул его в трубочку на манер шавермы, конечно, прикрыв низ, чтоб не рассыпалось.. . Готово!

Вышло очень вкусно. Бутерброд такой не дорог и достаточно диетичен - минимум хлеба, максимум овощей + вкусные белки с невысоким содержанием жиров.

Сырная закуска на чипсах
100 г полутвердого или твердого сыра, 300 г помидоров, зелень по вкусу, 2 зубчика чеснока, майонез, картофельные чипсы (чипсы должны быть широкими) , маслины для украшения
Помидоры мелко нарезать. Если помидоры очень сочные, сок слить. Зелень мелко покрошить. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать сыр, помидоры, зелень. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок. Добавить майонез, перемешать. Полученную массу выложить на чипсы. Украсить маслинами.


Закуска "Красная икра на огурцах"
Свежие огурцы нарезаются толстыми кружками или столбиками и выкладываются на тарелку в вертикальном положении. Сверху в мякоти огурца делается выемка с помощью чайной ложки. После этого огурцы нужно подсолить. Выемки заполняются подсоленной сметаной со свежей рубленой зеленью, а сверху кладется икра – и вкусно, и полезно, и красиво! Можно скомбинировать начинку для огурцов, взяв не только икру, но и ломтики красной рыбы.


Тарталетки с курицей и грибами
тарталетки из слоеного теста, куриное филе, грибы шампиньоны, лук репчатый, растительное масло, яйца, молоко, соль, перец, твердый сыр
Грибы и лук порезать кубиками и обжарить. Добавить нарезанное куриное филе, посолить, поперчить и жарить на маленьком огне до готовности. Курицу с грибами разложить по тарталеткам. Сырое яйцо взбить с 2 ст. л. молока или 1 ст. л. сметаны и залить начинку в тарталетках. Сверху можно добавить сырое перепелиное яйцо. Засыпать все тертым сыром. Запечь в духовке. Вкусно как в теплом, так и в холодном виде.


Фаршированные грибные шляпки
Шампиньоны крупные – 16 шт. , репчатый лук – 1 головка, сыр – 100-150 гр. , майонез, ветчина – 50-100 гр. , зелень укропа, чеснок – 1-2 зубчика (большое количество чеснока перебьет запах грибов)
Покупаете свежие крупные шампиньоны (чем крупнее, тем лучше) , при жарке они уменьшаются в объеме. Удаляете ножки. Ножки и репчатый лук мелко нарезаете. Сначала на растительном масле обжариваете лук до золотистости, добавляете к нему грибы и жарите до готовности, посолите и поперчите. Сливаете жир через ситечко. К грибам с луком добавляете порезанную мелкими кубиками ветчину и натертый на терке сыр. Перемешиваете. Майонез смешиваете с чесноком и соединяете с остальной начинкой. Этой массой фаршируете грибные шляпки. Включаете духовку, пусть разогревается. На противень наливаете немного масла и воды, укладываете приготовленные фаршированные шампиньоны шляпкой вниз (не начинкой) , сверху присыпаете порезанной зеленью. Не заполняйте шляпки с верхом, при выпечке вода из грибов выпаривается, и начинка тоже захочет уйти по своим делам. Ставьте запекаться при температуре 180-200* С на 10-15 минут. Как только увидите, что сыр подрумянится, грибы готовы. Не пережарьте грибы, иначе они получатся сухими и невкусными.

Бутерброд Рубика
Колбасу или ветчину требуется нарезать кубиками, разбавить сыром и сложить стопкой. Всего на мясной кубик требуется 27 кубиков. Для прочности их можно скрепить каким-нибудь соусом. А можно есть и так. Этот конкретный кубик Рубика, изображенный на фото, изготовлен из колбасы, пастромы, сала, салями и двух разновидностей сыра “чеддер”. Но вы можете использовать любые компоненты, какие захотите.

Салат оформить в виде солнышка. Слоями= копченая курятинка, тонко соломкой свежий огурец, мелко резаные яйца, кусочки апельсина мякоти, морковь по-корейски. Все слои смазать майонезом. Сверху раскладываю морковь, а в центре желток тертый. Красиво и вкусно. Из стеблей зеленого лука сделать пальму вот так- разрезать концы стеблей накрест они загнутся, вставить вниз зубочистку и воткнуть в салат любой .Еще мне нравится рулет картофельный с копченой скумбрией. На пищевую пленку зелень резанную затем слой картофельного пюре, слой обжаренного лука и кусочки скумбрии. Скатать. На ночь в холодильник. Резать острым ножом (без пленки) . Приятного!

батон и консервы

Мини пиццу приготовьте, или канапе (сыр, виноград без косточек на зубочистки) . Бутеры можно с икры мойвы, или с шпротами, или горячие бутеры с яйцом и сыром+бекон)))

Салат! 200 гр кур. филе. 200 гр корейской моркови 1 апельсин 150 тертого сыра! 4 яйца майонез! на тарелку! слоями! отварное филе. (кубиками) морковь апельсин (порезать кубиками) тертые яйца сыр! Все слои промазать майонезом! Кроме верхнего (сыр)