Посоветуйте от души, а не ради балла!!!

У меня есть вот такой рецепт кекса "Столичного" из профессионального сборника рецептур:
мука-300
сахр-220
меланж-180
масло-220
изюм-200
сода-3
уксуная эссенция-1
сах пудра-10
выход 1000
Только соду гасить не нужно, соду и кислоту добавить просто в тесто, перед замесом с мукой.

Кекс "Столичный", делали в советские времена, как в больших формах, так и в маленьких

Был еще кекс творожный, он очень вкусный, но с ним сложнее, творог хороший не всегда купишь:
мука-290
сахар-350
творог-260
масло слив-150
яйца-3шт
сода-0,5
сах пудра10
выход 1000
Тесто класть в смазанные формочки на 2/3 высоты и выпекать при температуре 200-220 градусов. На правильном кексе в процессе выпечки должна образоваться трещина.
Правда, не сказала бы, что они очень быстрые.

так и делай

Я печь, если честно, не очень умею, но вот мой рецепт, который вообще испортить невозможно... итак:
один стаканчик натурального йогурта (стаканчик не выбрасывайте, это Ваш мерка будет)
пол-стаканчика рост. масла
1,5 стаканчика стаканчика сахара
2 стаканчика муки + пакерик разрыхлителя или гашеная сода
4 яйца
щепотка соли, ванилин
Итак белки отделили от желтков и взбили в пену со щепоткой соли, желтки и все остальное соединили, аккуратно добавили белки и тесто готово.. Вот тут возможны варианты-хотите шоколадные-добавьте к муке пару ложек какао, или изюм, или вишлю из компота, или кусочки шоколада...

* Ингредиенты
* - Молоко - 1 стакан (250 г) ;
* - Мука - 2 стакана;
* - Сахар - 200 г. ;
* - Яйца - 3 шт. ;
* - Сливочное масло - 130 г. ;
* - Разрыхлитель - 1 ст. ложка;
* - Ванилин - 1 ст. ложка;
* - Изюм - 250 г. ;
* - Мед - 1 ст. ложка;
* - Какао (порошок) - 2 ст. ложки.
приготовление: 1. Муку просеять, добавить сахар и разрыхлитель. Отдельно смешать молоко, яйца, растопленное сливочное масло и ванилин. Добавить смесь в муку. Перемешать. Добавить какао, изюм, мед. Все тщательно перемешать. Выложить в форму и выпекать в духовке примерно минут 30-40.
2. Готовый кекс выложить на блюдо и дать ему остыть. Позже можно посыпать кекс сахарной пудрой и украсить свежей клубникой и листиками мелиссы или мяты.
3. Можно украсить и по-другому - смазать кекс сгущеным какао, или же каким-либо джемом.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/57988
http://www.koolinar.ru/recipe/view/27856

Рецепт из интернета, но я его пользовал, всё получилось. Вместо соды гашеной уксусом добавил половинку ложки разрыхлителя. 1 кружка (безопасная для микроволновки) у меня стеклянная пиала емкостью примерно 350-400 мл
4 ст. л. муки (обычной без добавок)
4 ст. л. сахара
2 ст. л. какао
1 яйцо
3 ст. л. молока
3 ст. л. растительного масла
щепотка ванили
1/3 ч. л. соды (гашёной уксусом)
2 ст. л. с горкой сметаны
3 ст. л. шоколадной крошки

Способ приготовления:

Все ингредиенты хорошенечко перемешать. Тесто получается средней густоты.
Вылить тесто в кружку (чашку, пиалу) и поставить кекс в микроволновку на 3 минуты 30 секунд на максимальную мощность.

Достать кекс из кружки (может понадобиться ножик) , дать немного остыть, намазать сметаной и посыпать шоколадом.
Кекс в микроволновке получается немного суховат, но от этого он не станет менее вкусным. Можно разрезать кекс пополам, пропитать (сметаной, джемом, кремом, взбитыми сивками) .

по рецепту любого кулича.
живые прессованные дрожжи40 г
пшеничная мука450 г
соль0,5 ч. л.
сахар9 ст. л.
ванильный сахар1 пакетик
крупные яйца (отборные или 1 категории) 2 шт.
сливочное или рафинированное подсолнечное масло6 ст. л.
молоко130 мл
яблоко1 среднее
корицащепоть
кардамонщепоть
Изюм рекомендуется замочить в роме или коньяке. Расстойка 1,5-2 часа

Вот мой любимый рецепт вкусных и быстрых маффинов... ^_^
Делала со сгущенкой, угощала одногруппников, всем очень понравилось.... ^_^
С начинкой можно поэкспериментировать, но со сгущенкой советую.

1 яйцо,
1/2стакана сахара,
1/2стакана растительного масла,
1 стакан молока,
1ч. л. соли,
1ст. л (разрыхлитель) ,
2стакана муки.

Для начинки: 1/2 банки варённой сгущёнки, 1 банан

1. Всё очень просто-Все ингредиенты взбить миксером. Формочки кисточкой смазать растительным маслом
2. В формочки для маффинов выложить по 1ст. л теста (смотря какие формочки, можно и больше.
3. сверху выложить чайную ложку варёной сгущёнки и накрыть ст. ложкой теста
4. так же, только вместо сгущёнки на тесто выложить кружок банана
5. Выпекать при температуре 180-200,15-20 минут.
6. Вытащить формочки из духовки, пару минут дать остыть и вытряхнуть из них маффины

КЕКСЫ
3 яйца взбила со
стаканом сахара, добавила 100 гр растопленного маргарина, 200 гр
молока, 250 гр муки смешанной с 2 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. какао.
Пекла при 180 гр. до сухой лучинки. Получились нежные, воздушные. Если
вам покажутся суховатыми- можно украсить взбитыми сливками.
кекс домашний
1 стакан кефира, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 стакан манки, 2 ст ложки сливочного масла0,5 ч лож соды. Всё перемешать, вылить в формы и выпекать 30-40 минут. Сверху посыпать сахарной пудрой. В кекс можно добавить всё,что подскажет фантазия: изюм, орехи, цукаты, корицу, мак, какао и т. д
Кексики из киселя!

*1 уп. брикетного киселя (у меня 180 гр. )
*3 яйца
*3 ст. л муки
*0,5 ч. л. соды
Приготовление:
Вот такой кисель:
1.Растереть пачку киселя, в муку добавить соду и просеять через сито к кеселю.
2.Добавить яйца и вымесить тесто, оно должно быть как сметана.
3.По желанию можно добавить изюм.
4.Разлить по формочкам в размере одной столовой ложки.
5.Выпекать в предварительно разогретой духовки 10-15 мин на 180 градусов. Можно проверить готовность спичкой.
Получаются необычайно воздушные и пористые.
ЛИМОННЫЙ КЕКС
Понадобится 320 г муки, 150 г маргарина, 220 г сахара, 5 яиц, 75 г изюма, цедра 1/2 лимона, сахарная пудра для посыпки.
Яичные белки отдельно от желтков взбить до пены, маргарин растереть с сахаром до получения пышной формы и полного растворения сахара, за 2-3 приема ввести яичные желтки, растереть добела, добавить тертую лимонную цедру, муку, изюм, хорошо перемешать, соединить со взбитыми белками. Данную смесь вылить в смазанную форму и выпекать при 170-190С в течении 1-1,5 часа, в конце посыпать сахарной пудрой
Кексы.
Мука — 2-3 ст., Яйцо — 3 шт., Маргарин — 150 гр., Сахар — 1ст., Лимон (и цедра с него же) — 0.5 шт. , Сметана — 1 ст. , Сода (без горки) — 1 ч. л., Курага — 2 горсти, Повидло (или любое варенье нежидкое - для начинки). Яйца взбиваем с сахаром, добавляем растопленный маргарин, сметану, соду, лимон перекрученный и цедру, курагу. Все перемешиваем, раскладываем по формам, в формочку накладываем немного теста, затем 1 ч. л. повидла, потом опять тесто, я еще положила черную смородину мороженную и выпекаем Кексы на йогурте.
Для теста нам потребуется: 350 г йогурта питьевого, 2 яйца, 150 г сахара, 150 г раст. масла, 420 г муки, 10 г разрыхлителя (1 ст. ложка). Яйца взбить с сахаром добавить масло, йогурт, всыпать разрыхлитель и муку, все перемешать, я еще добавила горсть белого изюма. Выпекать 20-25 минут при 180 гр.
КЕКСЫ НА КОКА-КОЛЕ
Ингредиенты:
100 гр. сливочного масла
1 ст сахара
1,5-2 ст муки
1 ч. л. соды
2 ст. л. какао
2 яйца
1 ст. кока-колы
ваниль
Для глазури:
100 гр. сахарной пудры
1 ст. л. какао
4 ч. л. ложки кока-колы
ваниль
Способ приготовления:
Масло растопить, добавить сахар и яйца. Добавляем кока-колу, какао, ваниль, соду, взбиваем миксером, добавляем муку, опять взбить миксером. Тесто должно быть очень густым. Тесто раскладываем в формочки (вкладываем в них бумажные формочки) и ставим в духовку. Выпекать 20-30 минут при температуре 180 С. Пока кексы выпекаются, делаем глазурь. Для этого смешиваем сахарную пудру и какао и понемногу начинаем вливать кока-колу, тщательно размешивая. Глазурь наносим на остывшие кексы
Кексы из крахмала.
Тесто: 3 яйца взбить с1ст. сахара, влить растопленное масло 150гр., добавляем 1ст. кефира, ванилин, 1ч. л. соды гашенной, 0,5 ст. крахмала, 1,5 ст. муки, все перемешать, всыпать цукаты, изюм. Разложить по формочкам и выпекать при 180 гр.

О если быстро, то я делаю пару яиц, ванильный сахар, обычный, соль, кефир где-то 0,5, чайную ложку соду с уксусом, и муки примерно стаканчика 1,5-2, муку (уже на глаз) а если изюм добавить, то его предварительно замочить желательно, и тоже в тесто все перемешать и по формам! Быстро и вкусно)) ) я правда обычно мелко нарезаные яблоки добавляю или шоколад, так у меня больше любят)