Посоветуйте вкуснятинку, желательно из русской кухни.

Свинина по-домашнему

2 кг мякоти свинины (лучше окорок) , 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки сливочного масла, 3-4 горошины черного перца, 2 лавровых листа, уксус, бутоны гвоздики, соль.

1. Свинину целиком положить в эмалированную посуду, до­бавить тонко нашинкованный лук, лавровый лист, перец го­рошком. Залить разведенным уксусом и выдержать 1 сутки в холодильнике, периодически переворачивая мясо.
2. Замаринованное мясо вынуть из посуды, обсушить салфеткой, сделать надрезы на поверхности.
3. Натереть мясо солью, нашпиговать чесноком, вставить бутоны гвоздики, положить на сковороду. Полить растоп­ленным маслом и небольшим количеством маринада.
4. Поставить сковороду с мясом в нагретую до 160 — 180 ° С духовку. Во время жарения поливать свинину образую­щимся соком.
5. Готовность свинины можно определить, проколов мясо вилкой. Если она входит легко, а сок прозрачный, то блюдо готово.
6. Выложить жареную свинину на подогретое блюдо, аккуратно порезать на тонкие ломтики.
7. Отдельно подать к свинине салат из свежих овощей, ост­рый соус.
Хозяйке на заметку
Из сока, полученного при жарке, можно приготовить пикантный соус. В этом случае сок после жарки слить, снять с него жир, развести бульоном, процедить, добавить поджаренные в снятом жире, мелко нарезанные корнишоны.

Курица по-деревенски

300 г жирной свинины ломтиками, 1 курица (8 кусочков) , 2 ст. ложки сливочного масла, 500 г мелкого молодого картофеля, 300 г мелких луковиц, по 3 веточки сельдерея и укропа, зелень петрушки, соль.
1. Большую кастрюлю (с плотно прилегающей крышкой) поставить на средний огонь. Растопить масло (1 ст. ложка) и слегка обжарить свинину (2 — 3 минуты) . Переложить свинину на тарелку.
2. Обжарить куски курицы со всех сторон до подрумяни­вания, добавить при необходимости масло. Вынуть куски курицы, посолить, переложить на тарелку со свининой. Тщательно протереть кастрюлю, особенно если мясо прижарилось.
3. В кастрюле с подсоленной водой прокипятить на слабом огне лук (5 минут) . Картофель очистить, положить в кастрю- лю с холодной водой, довести до кипения. Воду слить.
4. Разогреть духовку до температуры 170 "С. Оставшееся масло сильно разогреть в кастрюле, положить картофель и перемешать его, чтобы покрыть со всех сторон маслом, обжарить, посолить. Вынуть картофель, переложить на тарелку, уменьшить огонь под кастрюлей.
5. Положить в кастрюлю куски курицы и свинины, добавить лук, картофель, веточки сельдерея и укропа.
6. Когда мясо и овощи прогреются, закрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку. Запекать около 1 часа до готовности мяса, изредка поливая выделившимся соком.
7. Перед подачей к столу выложить на порционные тарелки курицу, свинину и овощи, украсить петрушкой.

Закуска из вареного языка

1 говяжий язык, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 лавровых листа, 6 горошин черного перца, зелень петрушки (или сельдерея) , готовый хрен, соль.

1. Тщательно вымыть язык холодной водой. В кастрюле вскипятить воду, положить язык и варить на слабом огне не менее 1 часа.
2. Добавить корень петрушки, морковь, лук, лавровый лист, черный перец горошком, зелень петрушки (или сельдерея) , соль.
3. Варить язык до мягкости примерно 1 час при слабом нагреве, вынуть из бульона. 4. Ополоснуть язык холодной водой и очистить от кожи. Охладить.
5. Нарезать язык поперек волокон аккуратными косыми ломтиками.
6. Красиво выложить ломтики готового языка на большое блюдо.
7. В центре выложенного языка разместить хрен, украсить зеленью петрушки (или сельдерея) .
8. Отдельно можно подать консервированный зеленый горошек мозговых сортов или запеченный картофель.

Тыкву с твёрдой кожей, мучнистых сортов (1/2 кг) чистим, нарезаем кубиками, плотно укладываем в форму. Заливаем таким же количеством сметаны, смешанной с сахаром (3-4 ст. ложки) . Запекаем в духовке на среднем жару до образования корочки.
Если планируем подать тыквенный десерт на праздничный стол, поступаем несколько иначе: тыкву со сметаной держим на слабом огне, пока не испарится вся влага, затем укладываем сверху тонкие ломтики кисло-сладких яблок, посыпанных молотой корицей, и полстакана промытого и ошпаренного изюма. Поверх надеваем "шапку" из взбитых с сахаром (стакан) белков от 3-4 яиц, посыпаем рублеными орехами. И -в духовку!

Жаркое из свинины, можно в горшочках.

Телячий язык в сливочном соусе

блины с красной икрой или семгой.