Как ВЫ делаете БУЖЕНИНУ ? Интернет рецепты не нужны!Нужен личный опыт,плиз)

)) Спасибо за пожелания!! !
...А делал так - заворачивал мясо в фольгу и в духовку на полтора часа )))

Шейную часть накачиваю шприцом ропой (соленой водычкой) ,чесночу, перчу. Все заворачиваю в ржаное тесто. А жарится сколько кг. мяса и столько часов. Дать остыть в тесте не вскрывая.

Мы готовим так. Заднюю часть т. е окорок или шею, можно переднюю лопатку. . В ней деревянной палочкой делаем проколы см через4-5,в них пальцем смазываем перцем смешанным с солью, вкладываем кусочек чеснока, а сверху кусочек моркови нарезанной соломкой. положить на лист и в духовку. , периодически поливать вытопленным соком и жиром. До получения золотистой корки. Готовность проверяется проколом деревянной спицей до средины куска, если сок красный выходит значит еще не готова, сок должен быть цвета бульона. Главное не передержать, а то мясо получиться сухое.

нашпиговать честночком не забудь и натереть солью с перцем, в фольгу не заварачиваю-люблю корочку румянную сверху

Вкусный рецепт, у нас в семье на ура идет. Берем свинину, можно корейку, брюшину, Варим в воде с луковой шелухой. Соли-3ст. л с горкой. на 1л. воды После закипани варим 45-50мин. Потом достаем и кладем под пресс на 6-7 часов. Обычно вечером варю, а до утра оно у меня в чашке лежит, а сверху 5-литр. бутыль с водой. Уже в холодном виде натираю чесноком и приправами. и в холодильник. Из-за шелухи получается красивый цвет и привкус. Правда, вкусно и всм нравится, кого угощаю

крупный кусок свинины (лучше с прослойками) плотно затягиваю в марлью, варю в сильно соленой воде с лаврушкой и перец горошком. после варки натираю специями, мне нравится даже просто с одним черным молотым перцем. так что специи это дело вкуса, и в холодильник.

Самый простой рецепт, выверенный годами и личным опытом.
Свиная шейка (получается с прослойками) или свиная лопатка, окорок килограмма полтора (смотря сколько гостей) , лучше не замороженного, а охлажденку. Натираем 1 чайн. ложка соли и черного молотого перца, 4 больших зубчика чеснока через чеснокодавилку. Натираем со всех сторон. Заворачиваем в фольгу (скручиваем и края боковые подворачиваем наверх, чтобы не вытекал сок) , кладем в лоток, наливаем 1 стакан воды в лоток и на полтора часа в духовку на 200 градусов. Вынимаем, охлаждаем, затем охлаждаем в холодильнике часа четыре. Только после этого развернуть, разрезать и сервировать с хреном со сметаной. Удивляйте ваших гостей.