у мужа скоро юбилей. Что можно приготовить на второе блюдо?

ЖАРКОЕ ПО-ГАМБУРГСКИ.
На порцию из 4-х рулетиков: 0,5 кг мяса, столовая ложка горчицы, 4 маленьких огурчика (корнишона) , 2 большие луковицы, 4 кусочка бекона.
Для СОУСА: одна крупная морковка, вполовину меньше сельдерея, 2 лавровых листика, 1 чайная ложка томатной пасты, по 1/4 л крепкого бульона и красного сухого вина, соль, перц, оливковое масло.
1.Мякоть говядины режем тонкими ломтиками, отбиваем.
2.Крупно порезанный лук жарим на оливковом масле, посыпаем перцем, добавляем готовую горчицу, перемешиваем.
3.Полученную массу намазываем на ломтики мяса. Ближе к краю отбивной кладём кусочек бекона и маленький огурчик (или плоскую пластинку, если огурец крупный) .
4.Мясо сворачиваем рулетом, скрепляем зубочистками и обжариваем в раскалённом масле со всех сторон.
Вкус блюду придаёт НАЧИНКА: пряный-от горчицы, остромаринованный-от корнишона, жарено-копчёный--от лука и бекона.
5.Обжаренные рулетики вынимаем, а в той сковороде жарим мелко порезанные морковь, лук и сельдерей. Кладём лавровый лист, томатную пасту. Постепенно, в 2-3 приёма, подливаем бульон и вино. И тушим, пока получившийся сок не потемнеет. Тогда к овощам кладём рулетики, плотно накрываем сковороду фольгой и тушим в духовке около часа, пока мясо не станет мягким.
6.Рулетики вынимаем. Соус, в котором они тушились, протираем через сито, добавляем горчицу, соль и перец (на 4 рулетика идёт кофейная чашечка жидкого соуса) .
7.На блюде раскладываем рулетики и гарнир (карт. пюре, цветную капусту, консервированную фасоль, брокколи) , поливаем соусом.
ОТБИВНЫЕ МОЖНО СДЕЛАТЬ НЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ, А ИЗ МЯСА ТЕЛЯТИНЫ, БАРАНИНЫ, КУРЯТИНЫ.
Соль кладём по вкусу, а вот к перцу есть требования: говядину и баранину посыпаем чёрным молотым перцем, телятину и куриное мясо желательно белым.

Просто трудно себе представить праздничный стол без картошки. Да и не все гости это поймут. Я всегда делаю картошку с мясом в большом глиняном горшке. Ставлю его посредине стола. Во-первых, это очень вкусно и оригинально. А во-вторых, картошка будет очень долгое время горячей или тёплой. Гарантированно пару часов.
Вот мой рецепт. Грибы можете не класть. Тогда их просто с рецепта уберите. Или если свежие, тогда естественно воду в которой они отваривались нужно вылить.

Картошка с сушёными белыми грибами и мясом

Грибы нужно залить холодной водой на несколько часов, лучше на ночь. Затем их отварить минут 20 в этой-же воде в которой замачивались, нарезать и обжарить.
Нежирную свинину обжарить . В конце добавить грибы, соль, перец и столовую ложку муки (для густоты подливы) . Переложить в кастрюлю, залить кипятком, процеженной водой из-под грибов и поставить на огонь тушиться. Нарезать небольшими дольками или натереть на крупную тёрку одну среднюю морковку и добавить в мясо.
Пока всё тушится почистить картошечку, нарезать её дольками в большой таз, посолить, добавить несколько столовых ложек томатного соуса и немного чернослива. Перемешать.
Взять глиняный горшок, вылить в него всё содержимое кастрюли с мясом и грибами, переложить из таза картошку так чтобы подлива еле её накрыла, накрыть крышкой и поставить в духовку на час-полтора

Подавать прямо в горшке, поставив посредине стола на подставку.
---------------------

Голубцы тоже делаю накануне в глиняном горшке. За ночь они настаиваются и перед приходом гостей я их разогреваю в горшке, выкладываю в глиняные тарелки и ставлю на стол.
С теми что делают в кастрюле вообще не сравнить. Вот мой рецепт

Отварить немного риса (чуть меньше пол стакана) и поставить его остывать. Поставить на плиту большую кастрюлю с водой. Пока она закипает, разобрать капусту на листья. В кипящую воду добавить столовую ложку уксуса и опустить листья. Накрыть крышкой и проварить на слабом огне минуту-две. Если капуста молодая, то хватит пол минутки
Вытащить и уложить остывать. Когда остынут, срезать толстый стебель у основания листа

Сделать говяже-свинной фарш с луком (можно любое мясо) , добавить в него остывший рис, соль и перец по вкусу и несколько столовых ложек томатного соуса
Ещё в фарш добавляют порезанную зелень и обжаренный лук и морковь. Но мне это не нравится (На вкус и цвет.... )

Самые вкусные голубцы получаются если выложить их в большой глиняный горшок. Если его нет, то можно в обычную кастрюлю.
Выложите их, обжарьте лук и морковь. В конце обжарки добавьте ложку-две муки (для густоты подливы) и помешивая пожарьте минуту.

В кастрюлю с голубцами налейте томатный соус (я люблю его много) обжарку и сметану. Залейте всё кипятком так чтобы полностью покрыло голубцы и в духовку (если в горшке) или на плиту (если в кастрюле)
Тушить минут 30-40

Плов.

Яду!

беш-бармак:
1,5-2 кг мяса (говядина или баранина)
лук репчатый 4-5 луковиц
петрушка укроп и т. д.
черный перец, соль лавровый лист.
500 г. пшеничной муки
2 яйца
Сначала нарезаем мясо крупными кусками и отправляем в кастрюлю, 2,5-3 литра воды. Появляющуюся во время кипения пену снимаем. Вариться мясо должно не менее 2ч. Посолить, поперчить.
За это время нужно приготовить тесто. Тесто замешивается крутое, как для пельменей. Берем муку, яйца, добавляем немного бульона. Разминаем и даем постоять минут 15.
Затем тщательно раскатываем тесто, необходимо раскатать как можно тоньше, в идеале должна получиться толщина не более 2мм. разрезаем тесто на средние ромбики (квадратики) , не маленькие, но и не очень большие.
Когда бульон готов, вынимаем из него мясо, кладем на тарелку, и начинаем запускать в кипящий бульон, наши квадраты теста. Варим их "до всплытия". А в это время можно нарезать полукольцами лук и залить его бульоном. Тесто начинает всплывать, достаем его и выкладываем на тарелку и присыпаем сверху луком. Мясо разделываем руками, вдоль по волокнам. На тесто с луком кладем мясо, на него вновь тесто и лук. Бешбармак едят руками, запивая бульоном из пиалы.

приготовь себя

http:// gotovim-doma.ru/view. php?r=341

http:// www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_288. shtml

http:// harch.ru/headline/salat-s-kuricej- flint

уберете пробелы в ссылках!! !так не заходите по них!!!
и в третий салат не забудьте добавить обжаренные грибы!! !шампиньйоны но лучше вешенку!!

МЯСО ПО ФРАНЦУЗСКИ!
Состав
свинина - 400-500 г,
лук репчатый - 3-4 шт,
сыр твердый - 200-300 г,
майонез - 400 г,
свежемолотый перец,
соль,
зелень
Приготовление
МЯСО ВЫМЫТЬ ОБСУШИТЬ, И НАРЕЗАТЬ ПОПЕРЕК ВОЛОКОН НА ПЛАСТЫ ТОЛЩИНОЙ 1 СМ.
КАЖДЫЙ ЛИСТ МЯСА ОТБИТЬ ПОСОЛИТЬ ПОПЕРЧИТЬ. ЛУК ПОРЕЗАТЬ КОЛЕЧКАМИ, СЫР ПОТЕРЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ. НА СМАЗАННЫЙ МАСЛОМ ПРОТИВЕНЬ ВЫЛОЖИТЬ КУСОЧКИ МЯСА ПОСЫПАТЬ ЛУКОМ СЛЕГККА ПОИТЬ КУСОЧКИ МАЙОНЕЗОМ ПОСЫПАТЬ ТЕРТЫМ СЫРОМ, ЗАПЕКАТЬ 25 МИНУТ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 180